Je pratique cette méthode presque tous les jours depuis que je l’ai apprise auprès d’un maître de 70 ans. Depuis, je ne prépare plus mes petits feuilletés de la même façon !
Ils sont dorés, croustillants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur. La préparation est beaucoup plus simple qu’elle n’en a l’air, et la même recette peut être cuite aussi bien au four traditionnel qu’à l’Air Fryer.
C’est une excellente idée pour le petit-déjeuner, le goûter, l’apéritif ou même pour accompagner une soupe ou une salade. Une fois que vous maîtrisez la technique, vous pouvez également varier la garniture selon vos envies.
Pourquoi vous allez adorer ces petits feuilletés
Ce qui fait tout le charme de cette recette, c’est le contraste entre les différentes textures.
La pâte devient bien dorée et croustillante pendant la cuisson, tandis que la garniture reste tendre et savoureuse à l’intérieur.
La préparation peut également être réalisée à l’avance. Il suffit de façonner les petits feuilletés, de les conserver au frais puis de les cuire juste avant de les servir.
L’Air Fryer est particulièrement pratique lorsque vous ne souhaitez préparer qu’une petite quantité. Le four traditionnel reste cependant parfait pour cuire une grande fournée en une seule fois.
Les ingrédients
Pour environ 20 à 24 petits feuilletés, prévoyez :
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 150 g de fromage râpé
- 100 g de fromage frais
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette hachée
- 1 pincée d’ail en poudre
- ½ cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de lait
- Un peu de graines de sésame, facultatif
Vous pouvez utiliser de l’emmental, de la mozzarella râpée, du comté ou un mélange de fromages selon ce que vous avez à la maison.
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