Les cornichons maison en bocal Mason sont une excellente façon de préparer une petite réserve de légumes croquants et parfumés avec des ingrédients simples. Avec quelques cornichons frais, du vinaigre, de l’eau et quelques aromates, vous pouvez obtenir une préparation pleine de caractère, parfaite pour accompagner les repas du quotidien.
J’aime particulièrement cette recette parce qu’elle est très simple à réaliser. Pas besoin de matériel compliqué ni de longues heures en cuisine. Le plus important est de choisir des cornichons bien frais et fermes, puis de préparer une marinade suffisamment vinaigrée pour leur donner cette saveur légèrement acidulée que l’on aime tant.
Ces cornichons marinés maison sont délicieux avec un sandwich, un burger, une assiette de charcuterie, une salade ou simplement servis en accompagnement d’un repas. Ils peuvent également être coupés en petits morceaux pour apporter une touche croquante à une salade de pommes de terre ou à une sauce maison.
Pourquoi préparer ses cornichons maison ?
Préparer des cornichons à la maison permet de contrôler les ingrédients utilisés et d’adapter facilement la recette à vos goûts. Vous aimez les cornichons très vinaigrés ? Augmentez légèrement la proportion de vinaigre. Vous préférez une saveur plus douce ? Ajoutez une petite quantité de sucre.
Vous pouvez également jouer avec les aromates. L’ail, les grains de poivre, les graines de moutarde et l’aneth donnent beaucoup de parfum sans compliquer la préparation.
Le résultat est très différent des cornichons industriels : vous pouvez choisir leur niveau de croquant, leur acidité et l’intensité des épices.
Ingrédients pour préparer des cornichons maison
Pour un bocal d’environ 1 litre, prévoyez :
- 500 à 600 g de petits cornichons frais
- 250 ml de vinaigre blanc à 5 % d’acidité
- 250 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de gros sel non iodé
- 1 cuillère à café de sucre, facultatif
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- Quelques brins d’aneth frais ou 1 cuillère à café d’aneth séché
- 1 petite feuille de laurier, facultatif
Pour cette recette, le vinaigre blanc à 5 % d’acidité est un choix simple et fiable. Évitez de réduire fortement la quantité de vinaigre lorsque vous préparez des cornichons destinés à être conservés au réfrigérateur.
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