Lorsque la saison des tomates bat son plein, on a souvent envie d’en profiter au maximum. Elles sont belles, parfumées, juteuses et tellement meilleures lorsqu’elles sont bien mûres. Mais une fois la récolte terminée, comment faire pour ne pas les laisser perdre ?
L’idée de mettre des tomates directement dans des bocaux et de les conserver pendant de nombreux mois peut sembler très pratique. Cependant, il faut être particulièrement prudent avec les conserves maison. Les tomates ne doivent pas être simplement enfermées dans un bocal puis conservées pendant des mois à température ambiante sans un procédé de conservation testé. Certaines tomates peuvent être suffisamment peu acides pour présenter un risque microbiologique, notamment celui du botulisme. Les recommandations de conservation à domicile prévoient donc une acidification et un traitement thermique adapté.
Pour une méthode maison simple et rassurante, cette recette propose plutôt une préparation de tomates rôties à l’Air Fryer, à conserver au réfrigérateur pour une consommation rapide, ou à congeler pour une conservation plus longue. Vous obtenez ainsi des tomates intensément parfumées, faciles à utiliser dans de nombreux plats.
Pourquoi préparer les tomates à l’Air Fryer ?
L’Air Fryer est parfait pour rôtir les tomates rapidement. La chaleur qui circule autour des légumes permet de les faire légèrement caraméliser tout en concentrant leur goût.
Cette cuisson est particulièrement intéressante lorsque les tomates sont très mûres. Elles perdent une partie de leur eau et deviennent plus savoureuses.
Les tomates ainsi préparées peuvent ensuite accompagner des pâtes, du riz, du poulet, du poisson ou simplement être déposées sur une tranche de pain grillé.
C’est également une excellente façon d’utiliser une grande quantité de tomates avant qu’elles ne commencent à s’abîmer.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer environ 2 bocaux de tomates rôties à conserver au réfrigérateur, prévoyez :
- 1 kg de tomates bien mûres et fermes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à café de jus de citron par portion, à ajouter au moment de servir si désiré
Vous pouvez utiliser des tomates rondes, des tomates Roma ou des tomates cerises. Les tomates charnues contenant moins d’eau donnent généralement une préparation plus concentrée.
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