Il y a des gâteaux qui impressionnent par leur simplicité. Celui-ci en fait partie. Pas besoin de farine de blé pour obtenir un gâteau moelleux, parfumé et gourmand : les amandes apportent une texture fondante et délicate, tandis que les canneberges ajoutent une petite touche fruitée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur de la pâte.
J’aime particulièrement cette recette parce qu’elle donne un gâteau qui semble beaucoup plus sophistiqué qu’il ne l’est réellement. La préparation est simple, les ingrédients sont faciles à trouver et la cuisson à l’Air Fryer permet d’obtenir une belle surface dorée tout en gardant un intérieur tendre.
Avec ses amandes légèrement croquantes sur le dessus et ses petites touches de canneberges à l’intérieur, ce gâteau est parfait pour accompagner un café, un thé ou simplement pour offrir une petite douceur maison à la famille.
Et le meilleur dans tout cela ? Cette recette est sans farine.
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux amandes et aux canneberges
Ce gâteau possède tout ce que l’on recherche dans une pâtisserie maison : une texture moelleuse, une surface légèrement croustillante et beaucoup de saveur.
La poudre d’amandes remplace ici la farine traditionnelle. Elle apporte non seulement une texture très agréable, mais également une saveur douce et légèrement noisettée.
Les canneberges séchées viennent apporter une note fruitée et acidulée. À chaque bouchée, on découvre donc un joli contraste entre le fondant de la pâte, le croquant des amandes et le goût légèrement sucré des fruits.
La cuisson à l’Air Fryer est également très pratique pour ce type de gâteau. Comme le moule est relativement petit, la chaleur circule rapidement et permet une cuisson homogène sans avoir besoin de faire fonctionner un grand four.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un petit gâteau aux amandes et aux canneberges, prévoyez :
- 150 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 80 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 g de canneberges séchées
- 40 g d’amandes concassées
- ½ cuillère à café de cannelle, facultatif
- 1 petite pincée de sel
Pour la décoration, vous pouvez prévoir quelques amandes effilées supplémentaires et quelques canneberges séchées.
Si vous aimez les gâteaux légèrement moins sucrés, vous pouvez réduire un peu la quantité de sucre, surtout si vos canneberges sont déjà très sucrées.
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