Préparation Des Endives
Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées.
Coupez légèrement la base des endives.
À l’aide d’un petit couteau, retirez le cœur dur situé à la base afin de réduire l’amertume.
Faites cuire les endives dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 minutes.
Égouttez-les soigneusement.
Laissez-les refroidir quelques minutes puis pressez-les délicatement pour retirer l’excès d’eau.
Cette étape est essentielle pour éviter un gratin trop liquide.
Préparer La Béchamel Maison
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et mélangez immédiatement.
Versez progressivement le lait tout en fouettant constamment.
Continuez à cuire jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse.
Ajoutez :
- Le sel
- Le poivre
- La noix de muscade
Mélangez puis retirez du feu.
Assembler Les Endives Au Jambon
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
Déposez-les dans un plat ou un moule compatible avec votre Air Fryer.
Recouvrez généreusement de béchamel.
Parsemez de fromage râpé.
Ajoutez éventuellement un peu de parmesan pour un gratin encore plus savoureux.
Cuisson À L’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Placez le plat dans le panier.
Faites cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Pour un gratin encore plus doré, augmentez la température à 200°C pendant les 2 dernières minutes.
Le fromage doit être bien fondu, légèrement croustillant et joliment coloré.
Le Secret D’Endives Fondantes
Pour obtenir des endives parfaitement tendres :
- Égouttez-les soigneusement après cuisson.
- Retirez le maximum d’eau.
- Ne sautez pas l’étape du pressage.
Cette méthode garantit un gratin crémeux et non aqueux.
Variantes Gourmandes
Version Au Comté
Remplacez le Gruyère par du Comté affiné pour une saveur plus intense.
Version À La Moutarde
Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à la béchamel.
Version Au Saumon
Remplacez le jambon par du saumon fumé.
Version Légère
Utilisez du lait demi-écrémé et réduisez légèrement la quantité de fromage.
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