Le pesto de tomates séchées est un plat traditionnel du sud de l’Italie, typique de la cuisine estivale, mais je le prépare aussi en hiver pour sa simplicité, son arôme intense et sa polyvalence. Il est préparé cru avec des ingrédients végétaux qui reflètent le profil nutritionnel du régime méditerranéen, reconnu par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Les tomates séchées au soleil sont une source concentrée de lycopène, un antioxydant utile pour lutter contre le stress oxydatif cellulaire, tandis que les amandes fournissent des acides gras insaturés et de la vitamine E. L’ajout de parmesan et d’huile d’olive extra vierge confère au mélange saveur, onctuosité et stabilité émulsifiante.
Pesto de tomates séchées au soleil : crémeux, parfumé et plein de saveurs méditerranéennes !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de trempage : 10 minutes
- Durée totale : 25 minutes
- Portions : environ 4
Calories
- Calories totales : environ 1 100 kcal
- Calories pour 100 g : environ 280 kcal
Ingrédients
- • 150 g de tomates séchées (non conservées dans l’huile)
- • 40 g d’amandes décortiquées
- • 40 g de parmesan râpé
- • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- • 1/2 gousse d’ail
- • Basilic frais selon votre goût
- • Poivre noir au goût
Procédure
la suite dans la page suivante
