Procédure
- • Réhydratez les tomates séchées au soleil : faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes. Une fois ramollies, égouttez-les et pressez-les bien pour en extraire l’excédent de liquide.
- • Mettez les tomates réhydratées, les amandes pelées , une pincée de poivre noir et l’ huile d’olive extra vierge dans le mixeur .
- • Ajoutez également le parmesan râpé , une demi-gousse d’ail et un brin de basilic frais .
- • Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et légèrement granuleuse . Selon la consistance désirée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile supplémentaire.
- • Transférez le mélange dans un bol de service et garnissez de quelques feuilles de basilic frais .
Conservation
Le pesto peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur , dans un bocal en verre stérilisé et hermétique, recouvert d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Conseils d’utilisation
- Idéal pour assaisonner les pâtes (spaghetti, fusilli, orecchiette).
- Excellent sur des bruschettas ou des crostinis en apéritif.
- Parfaite pour aromatiser les piadinas, les sandwichs, les salades de céréales ou comme sauce pour accompagner les fromages frais.
- Pour une variante plus riche, vous pouvez ajouter des olives, des câpres ou du thon égoutté .
Cette recette illustre comment la tradition méditerranéenne peut offrir des plats savoureux, nutritifs et faciles à préparer, avec des ingrédients simples mais très nutritifs.
Foire aux questions
- Quels sont les ingrédients du pesto aux tomates séchées ?
Les ingrédients sont : 150 g de tomates séchées, 40 g d’amandes blanchies, 40 g de parmesan râpé, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, 1/2 gousse d’ail, du basilic frais et du poivre noir. - Comment conserver le pesto de tomates séchées au soleil ?
Le pesto se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un bocal en verre stérilisé et hermétique, recouvert d’un filet d’huile d’olive extra vierge. - Quels sont les bienfaits nutritionnels du pesto de tomates séchées au soleil ?
Les tomates séchées au soleil sont une source concentrée de lycopène, un antioxydant utile pour lutter contre le stress oxydatif cellulaire. Les amandes apportent des acides gras insaturés et de la vitamine E.
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