Une bonne salade commence toujours par une excellente vinaigrette. Même avec les meilleurs légumes, une sauce fade peut tout gâcher. À l’inverse, une vinaigrette maison bien équilibrée transforme une simple salade en un plat plein de saveurs.
Cette vinaigrette maison rapide est devenue un incontournable dans de nombreuses cuisines. Elle est crémeuse, parfumée, légèrement relevée et incroyablement polyvalente. Elle accompagne aussi bien les salades vertes que les crudités, les légumes grillés, les pommes de terre ou même les viandes et poissons.
Le plus intéressant est qu’elle se prépare en seulement quelques minutes avec des ingrédients simples. Une fois conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur, elle reste savoureuse pendant plusieurs semaines, ce qui permet d’avoir toujours une sauce maison prête à l’emploi.
Pourquoi préparer sa vinaigrette maison ?
Les vinaigrettes industrielles sont souvent riches en additifs, conservateurs, sucres ajoutés ou huiles raffinées.
En préparant votre propre vinaigrette, vous choisissez chaque ingrédient.
Vous pouvez ajuster :
- l’acidité ;
- la douceur ;
- le niveau d’ail ;
- les herbes aromatiques ;
- la texture.
Vous obtenez ainsi une sauce parfaitement adaptée à vos goûts.
C’est également plus économique et souvent bien meilleur.
Les ingrédients
Pour un grand bocal de vinaigrette, prévoyez :
- 150 ml d’huile d’olive extra vierge ;
- 60 ml de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc ;
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ;
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable ;
- 1 gousse d’ail finement râpée ;
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre ;
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché ;
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée ;
- 1 cuillère à café d’origan séché ;
- sel selon votre goût ;
- poivre noir fraîchement moulu.
Cette base est très équilibrée et convient à la majorité des salades.
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