Version méditerranéenne
Ajoutez :
- olives finement hachées ;
- basilic ;
- origan ;
- ail supplémentaire.
Cette version est parfaite avec les salades estivales.
Version crémeuse
Ajoutez :
- une cuillère de yaourt grec ;
- ou une cuillère de mayonnaise.
Vous obtenez une sauce idéale pour les salades composées et les sandwichs.
Version légèrement épicée
Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques flocons de piment.
Cette petite touche relève délicatement l’ensemble.
Comment bien conserver cette vinaigrette ?
Versez-la dans un bocal parfaitement propre.
Fermez-le hermétiquement.
Conservez-la au réfrigérateur.
Grâce à la présence de vinaigre et d’huile, cette vinaigrette se conserve généralement plusieurs semaines lorsqu’elle est préparée avec des ingrédients frais et stockée correctement. En revanche, sa durée de conservation n’est pas illimitée.
Avant chaque utilisation, secouez simplement le bocal afin de réémulsionner naturellement la sauce.
Pourquoi la vinaigrette se sépare-t-elle ?
C’est tout à fait normal.
L’huile et le vinaigre finissent toujours par se séparer lorsqu’ils reposent.
Il suffit de secouer quelques secondes pour retrouver une texture parfaitement homogène.
Cela montre justement qu’il s’agit d’une vinaigrette maison, sans stabilisants artificiels.
Les erreurs à éviter
Évitez de mettre trop de vinaigre.
N’utilisez pas une huile au goût trop fort si vous recherchez une sauce douce.
Ne salez pas excessivement dès le départ.
Goûtez toujours avant d’ajuster l’assaisonnement.
Conservez toujours la sauce au frais.
la suite dans la page suivante
