Les ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour les ailes de poulet
- 1 kg d’ailes de poulet, séparées en deux parties et sans les extrémités
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- ½ cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- ¾ de cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
Pour le glaçage au miel et à l’ail
- 60 ml de miel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’ail frais finement haché
Pour le service :
- Bâtonnets de céleri
- Quartiers de citron
- Persil frais haché
- Sauce au yaourt ou sauce ranch (facultatif)
Pourquoi bien sécher les ailes de poulet ?
Avant toute cuisson, il est important de sécher soigneusement les ailes avec du papier absorbant.
Cette étape permet :
- d’éliminer l’excès d’humidité ;
- d’obtenir une peau beaucoup plus croustillante ;
- de mieux faire adhérer les épices.
C’est l’un des secrets d’une cuisson réussie.
Assaisonner les ailes
Placez les ailes de poulet dans un grand saladier.
Ajoutez :
- l’huile d’olive ;
- le paprika ;
- l’ail en poudre ;
- l’oignon en poudre ;
- le piment (si vous aimez les saveurs relevées) ;
- le sel ;
- le poivre.
Mélangez soigneusement afin que chaque aile soit parfaitement enrobée.
Laissez reposer une quinzaine de minutes si vous avez le temps. Les épices auront ainsi le temps de parfumer la viande.
