Pour la finition, facultatif :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour dorer légèrement les beignets
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de sucre de dattes finement moulu
- Une pincée de cannelle
Comment préparer la pâte des beignets
Commencez par préparer les ingrédients secs. Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez bien afin que la levure et la cannelle soient réparties de manière uniforme.
Dans un autre récipient, ajoutez le yaourt grec, l’huile d’olive, le miel, l’extrait de vanille et le zeste d’orange ou de citron. Mélangez avec une cuillère ou un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Le zeste d’agrumes est facultatif, mais il apporte une fraîcheur très agréable à la recette. L’orange donne une note douce et parfumée, tandis que le citron apporte une saveur légèrement plus vive.
Versez ensuite progressivement les ingrédients liquides dans le saladier contenant la farine. Mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
La pâte doit être souple et légèrement moelleuse. Évitez de trop la travailler, car un pétrissage excessif pourrait rendre les beignets plus fermes après la cuisson.
Le façonnage des beignets
Farinez légèrement vos mains si la pâte est un peu collante. Prélevez ensuite de petites portions de pâte et formez des boules.
Aplatissez légèrement chaque boule avec vos doigts, puis faites un petit trou au centre pour donner la forme traditionnelle d’un beignet.
Vous pouvez également utiliser un petit emporte-pièce rond ou un moule à beignets si vous souhaitez obtenir des formes plus régulières.
Essayez de ne pas faire des beignets trop épais. Une taille moyenne permet une cuisson plus uniforme et évite que l’extérieur ne dore trop rapidement alors que l’intérieur reste insuffisamment cuit.
