Comment préparer les beignets de courgettes ?
1. Râper les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes, puis retirez leurs extrémités. Râpez-les avec une râpe à gros trous.
Il n’est généralement pas nécessaire de les éplucher si leur peau est fine et en bon état. Elle apporte de la couleur et permet de conserver une texture agréable.
Placez ensuite les courgettes râpées dans une passoire ou dans un grand saladier.
2. Retirer l’excès d’eau
Ajoutez une petite pincée de sel aux courgettes râpées, mélangez et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Le sel aide à faire ressortir une partie de leur eau. Placez ensuite les courgettes dans un torchon propre ou une étamine et pressez fermement pour éliminer le maximum de liquide.
Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets qui se tiennent bien et dorent correctement dans l’Air Fryer.
Ne vous précipitez pas : plus les courgettes seront égouttées, plus il sera facile de former des beignets réguliers.
3. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les deux œufs et battez-les légèrement à la fourchette.
Ajoutez la farine, le fromage râpé, l’ail finement haché, le persil, le poivre et la levure chimique si vous souhaitez en utiliser.
Incorporez ensuite les courgettes bien essorées et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La pâte doit être suffisamment épaisse pour former de petits tas qui ne s’étalent pas immédiatement. Si elle paraît trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangez et vérifiez à nouveau la consistance.
Goûtez une petite quantité de préparation si vous souhaitez ajuster l’assaisonnement, en tenant compte du sel déjà ajouté aux courgettes et du fromage utilisé.
4. Former les beignets
À l’aide de deux cuillères, formez de petits tas de pâte de taille similaire.
Déposez-les sur une assiette ou une planche pendant que vous préparez l’Air Fryer. Aplatissez-les légèrement pour faciliter une cuisson uniforme.
Évitez de réaliser des beignets trop épais : ils risquent de rester humides au centre alors que l’extérieur est déjà doré.
Cuisson des beignets de courgettes à l’Air Fryer
1. Préchauffer l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190 °C pendant environ 3 minutes, si votre modèle nécessite un préchauffage.
Graissez très légèrement le panier avec un peu d’huile adaptée à la cuisson. Utilisez uniquement un accessoire ou un papier cuisson compatible avec votre appareil, sans bloquer la circulation de l’air.
2. Disposer les beignets dans le panier
Placez les beignets dans le panier en laissant un peu d’espace entre chaque pièce.
Ne les empilez pas et ne surchargez pas le panier. L’air chaud doit pouvoir circuler autour de chaque beignet pour favoriser une cuisson homogène.
Si nécessaire, préparez plusieurs fournées plutôt que de tout cuire en même temps.
Badigeonnez légèrement le dessus des beignets avec un peu d’huile ou utilisez un spray adapté. Une petite quantité suffit généralement.
3. Faire cuire jusqu’à obtenir une belle coloration
Faites cuire à 190 °C pendant environ 10 à 14 minutes, en retournant délicatement les beignets à mi-cuisson.
Le temps exact dépend de leur épaisseur et de la puissance de votre Air Fryer. Commencez à vérifier leur coloration après 8 à 10 minutes.
Les beignets doivent être dorés sur les deux faces et suffisamment fermes pour être retournés facilement. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
Pour vérifier la cuisson, ouvrez délicatement un beignet : le centre doit être chaud et cuit, sans pâte crue. Si l’extérieur dore trop rapidement, réduisez légèrement la température et poursuivez la cuisson.
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