Quand l’envie d’un dessert gourmand se fait sentir sans avoir le courage de sortir la friteuse, les beignets de pommes poêlés sont la solution idéale. Ils sont dorés à l’extérieur, tendres et fondants à l’intérieur, avec ce parfum de cannelle qui embaume toute la cuisine. Cette recette ne demande que quelques ingrédients, aucune technique particulière et moins de trente minutes. Vous y trouverez aussi une version à l’airfryer, parfaite pour alléger encore davantage ce classique de la cuisine familiale.
Pourquoi cette recette de beignets de pommes va vous séduire
Les beignets traditionnels sont plongés dans un bain d’huile, ce qui les rend savoureux mais lourds. Ici, la cuisson à la poêle avec une toute petite quantité de matière grasse change tout. Les rondelles de pomme restent juteuses, la pâte gonfle légèrement grâce à la levure et la surface caramélise doucement.
Voici ce qui fait le succès de cette recette :
- Elle est rapide : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson.
- Elle est économique : farine, œuf, lait et pommes, des produits que vous avez déjà chez vous.
- Elle est polyvalente : goûter, dessert du dimanche, petit-déjeuner gourmand ou encore dessert de Mardi gras.
- Elle plaît aux enfants comme aux grands, et se prépare sans aucun stress.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les pommes
- 3 grosses pommes
- 1 filet de jus de citron
Pour la pâte
- 120 g de farine
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la cuisson et la finition
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile neutre par fournée
- Sucre glace ou sucre en poudre mélangé à de la cannelle
Quelles pommes choisir pour des beignets réussis ?
Le choix de la variété joue beaucoup sur le résultat final. Il faut une pomme qui tient bien à la cuisson, pour éviter qu’elle ne se transforme en compote à l’intérieur de la pâte.
Les meilleures variétés : la Golden, la Reinette, la Boskoop et la Jonagold. Leur chair ferme et légèrement acidulée équilibre parfaitement la douceur de la pâte sucrée.
À éviter : les pommes très farineuses, comme certaines Gala trop mûres, qui deviennent molles et se détachent de la pâte.
Pour des rondelles régulières, préférez des pommes de taille moyenne à grosse, plus faciles à couper.
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