Pour la crème au chocolat
- 250 ml de lait entier
- 150 g de chocolat noir ou au lait
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la finition
- Sucre glace
- Chocolat râpé (facultatif)
Ces ingrédients permettent de réaliser environ 12 à 15 délicieux beignets.
Préparer une pâte bien moelleuse
Dans un grand saladier, versez le lait tiède.
Ajoutez la levure boulangère.
Laissez reposer environ dix minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
Ajoutez ensuite :
- Les œufs.
- Le sucre.
- L’extrait de vanille.
Mélangez.
Incorporez progressivement la farine.
Ajoutez ensuite le sel.
Lorsque la pâte commence à se former, ajoutez le beurre mou.
Pétrissez pendant environ dix minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et élastique.
Une pâte bien pétrie donnera des beignets particulièrement légers.
Première levée
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon propre.
Laissez lever pendant environ une heure et demie dans un endroit tiède.
La pâte doit doubler de volume.
Cette étape est indispensable pour obtenir des beignets bien gonflés.
Préparer la crème au chocolat
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez la maïzena.
Versez progressivement le lait chaud.
Reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu doux tout en mélangeant.
Ajoutez le chocolat coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
Ajoutez la vanille.
Laissez refroidir complètement.
Placez ensuite au réfrigérateur.
La crème deviendra plus ferme et plus facile à pocher.
Façonner les beignets
Dégazez doucement la pâte.
Étalez-la sur environ un centimètre d’épaisseur.
Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Déposez-les sur une feuille de papier cuisson.
Recouvrez d’un torchon.
Laissez lever une seconde fois pendant environ quarante-cinq minutes.
Les beignets deviendront bien gonflés.
Cuisson à l’Air Fryer…
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