Les ingrédients
Pour environ 18 biscuits :
- 100 g de beurre doux ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- Le zeste fin d’un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 200 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la finition :
- Sucre perlé ou sucre cristallisé
Pourquoi utiliser un citron frais ?
Le citron apporte toute la personnalité de cette recette.
Le zeste contient les huiles essentielles responsables du parfum intense.
Le jus apporte une légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur du sucre.
Pour un résultat optimal, choisissez un citron non traité afin de pouvoir utiliser son zeste en toute sécurité.
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation légère et crémeuse.
Ajoutez ensuite l’œuf.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporez le zeste de citron ainsi que le jus fraîchement pressé.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange précédent.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte souple.
Évitez de trop travailler la pâte afin que les biscuits restent tendres après cuisson.
Former les biscuits
Prélevez de petites portions de pâte.
Roulez-les entre vos mains afin de former des boules de la taille d’une noix.
Déposez-les sur une feuille de papier cuisson adaptée à l’Air Fryer.
Laissez suffisamment d’espace entre chaque biscuit, car ils s’étaleront légèrement pendant la cuisson.
Aplatissez-les délicatement avec la paume de la main ou le fond d’un verre.
Parsemez ensuite un peu de sucre perlé ou de sucre cristallisé sur le dessus.
Cette touche finale apporte un léger croquant très agréable.
