Pourquoi ajouter du lait et de la chapelure ?
Ces deux ingrédients jouent un rôle essentiel.
La chapelure absorbe une partie des jus pendant la cuisson.
Le lait permet de conserver une texture particulièrement tendre.
Ensemble, ils empêchent les boulettes de devenir sèches.
C’est un petit secret utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles.
Préparer la viande
Dans un grand saladier, réunissez :
- le bœuf haché ;
- la chapelure ;
- l’œuf ;
- le lait ;
- l’ail haché ;
- l’oignon râpé ;
- le paprika ;
- l’origan ;
- le sel ;
- le poivre.
Mélangez délicatement avec les mains ou une cuillère en bois.
Évitez de trop travailler la viande afin de conserver une texture légère.
Lorsque tous les ingrédients sont bien répartis, la préparation est prête.
Former les boulettes
Prélevez une portion de viande.
Roulez-la entre vos mains pour former une boule d’environ la taille d’une balle de golf.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
Badigeonnez légèrement les boulettes d’huile d’olive.
Cette fine couche d’huile favorisera une belle coloration pendant la cuisson.
