La moutarde n’est pas indispensable, mais elle donne une petite profondeur supplémentaire à la sauce sans la rendre trop forte.
Préparer la préparation des boulettes
Commencez par placer la viande hachée dans un grand saladier.
Ajoutez l’oignon finement haché, l’ail, l’œuf et la chapelure.
Ajoutez ensuite le persil, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
Mélangez avec les mains propres ou une spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Évitez toutefois de trop travailler la viande. Plus vous la mélangez longtemps, plus les boulettes risquent de devenir compactes après cuisson.
La préparation doit simplement être suffisamment homogène pour pouvoir être façonnée facilement.
Former les boulettes
Prélevez une petite quantité de préparation et roulez-la entre vos mains.
Essayez de faire des boulettes de taille similaire afin qu’elles cuisent toutes au même rythme.
Pour cette recette, des boulettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre sont parfaites.
Disposez-les au fur et à mesure sur une assiette ou une planche.
Si la préparation colle légèrement aux mains, humidifiez simplement vos mains avec un peu d’eau.
La cuisson des boulettes à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant environ 3 minutes.
Badigeonnez très légèrement les boulettes avec l’huile d’olive ou vaporisez-les avec un peu d’huile.
Placez-les dans le panier en une seule couche.
Évitez de les entasser, car l’air chaud doit pouvoir circuler autour de chaque boulette.
Faites cuire à 190°C pendant environ 12 à 16 minutes, en les retournant ou en secouant délicatement le panier à mi-cuisson.
Le temps exact dépend de la taille des boulettes et de votre appareil.
Elles doivent être bien dorées à l’extérieur et complètement cuites à cœur. Pour une viande hachée, vérifiez la cuisson à cœur avec un thermomètre alimentaire si vous en avez un.
Pendant que les boulettes cuisent, préparez la sauce.
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Ajoutez ensuite l’ail et les champignons.
Faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.
Les champignons vont progressivement réduire et prendre une jolie coloration.
C’est à ce moment que la cuisine commence à sentir incroyablement bon.
Préparer la sauce crémeuse
Saupoudrez les champignons avec la farine et mélangez pendant environ une minute.
Versez progressivement le bouillon tout en remuant.
Cette étape permet d’éviter la formation de grumeaux.
Laissez la sauce mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajoutez ensuite la crème liquide.
Si vous souhaitez utiliser de la moutarde, ajoutez-la maintenant.
Mélangez et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes.
Salez et poivrez selon votre goût.
La sauce doit être suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère, mais pas trop compacte.
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