Préparer les poivrons et les oignons
Commencez par laver les poivrons, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en fines lanières.
Épluchez ensuite l’oignon rouge et coupez-le également en fines lamelles.
L’objectif est d’obtenir des morceaux suffisamment fins pour qu’ils deviennent tendres et légèrement grillés pendant la cuisson.
Placez les poivrons et les oignons dans un saladier. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, une petite pincée de sel, du poivre et une partie du paprika.
Mélangez bien afin que les légumes soient légèrement enrobés.
Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de sauce barbecue aux légumes pour obtenir cette texture brillante et légèrement caramélisée qui accompagne si bien le poulet.
Préparer les galettes de poulet
Si vous utilisez du poulet haché déjà façonné en galettes, vous pouvez passer directement à l’assaisonnement.
Pour préparer vos propres galettes, mélangez simplement du poulet haché avec le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre et une petite quantité de sel.
Formez quatre galettes de taille similaire.
Évitez de les faire trop épaisses, car une galette légèrement plus fine cuira plus uniformément dans l’Air Fryer.
Vous pouvez également faire une petite empreinte au centre de chaque galette avec votre doigt. Cela aide la viande à garder une forme régulière pendant la cuisson.
La cuisson du poulet à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant environ 3 minutes.
Placez les galettes de poulet dans le panier sans les superposer.
Badigeonnez légèrement le dessus avec de la sauce barbecue.
Faites cuire à 190°C pendant environ 10 à 14 minutes, selon l’épaisseur des galettes et la puissance de votre appareil.
Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez à nouveau une fine couche de sauce barbecue.
Le poulet doit être complètement cuit au centre. Pour une préparation à base de poulet haché, vérifiez idéalement la température interne avec un thermomètre de cuisine : elle doit atteindre 74°C au centre.
Ajouter le fromage
Lorsque les galettes sont presque cuites, déposez une tranche de fromage sur chacune.
Remettez les galettes dans l’Air Fryer pendant environ 1 à 2 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.
Le cheddar, l’emmental, le gouda ou la mozzarella fonctionnent très bien.
Pour un résultat particulièrement gourmand, choisissez un fromage qui fond facilement et qui forme une jolie couche crémeuse sur le poulet.
Griller les poivrons et les oignons
Pendant que le poulet cuit, vous pouvez préparer les légumes dans l’Air Fryer si votre appareil dispose de suffisamment de place. Sinon, faites-les cuire juste après les galettes.
Placez les poivrons et les oignons dans le panier et faites-les cuire à 190°C pendant environ 8 à 12 minutes.
Secouez le panier ou mélangez les légumes à mi-cuisson.
Ils doivent devenir tendres, légèrement grillés sur les bords et brillants.
Pour obtenir l’effet « sticky » particulièrement gourmand, ajoutez une petite quantité de sauce barbecue dans les dernières minutes et mélangez bien.
Les sucres présents dans la sauce vont légèrement caraméliser au contact de la chaleur et enrober les légumes.
Le petit secret des légumes bien caramélisés
Ne surchargez pas le panier avec une trop grande quantité de poivrons et d’oignons.
Si les légumes sont trop serrés, ils vont principalement cuire dans leur propre vapeur. Pour obtenir de belles parties grillées, il faut leur laisser suffisamment d’espace.
Coupez également les poivrons en lanières relativement fines et régulières.
Enfin, n’ajoutez pas toute la sauce dès le début. Une petite quantité en fin de cuisson permet d’obtenir une texture plus brillante et collante sans brûler la sauce.
Préparer les pains à burger
Pendant que le poulet et les légumes terminent leur cuisson, préparez les pains.
Coupez chaque pain en deux et placez-les dans l’Air Fryer pendant 1 à 2 minutes à environ 170°C, face coupée vers le haut.
Surveillez-les attentivement, car le pain peut rapidement devenir trop grillé.
Vous pouvez également ajouter une très fine couche de beurre sur la partie intérieure avant de les faire griller.
Le résultat sera légèrement croustillant à l’intérieur tout en restant moelleux à l’extérieur.
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