Comment choisir les meilleurs champignons ?
Privilégiez des champignons fermes, de taille similaire et sans taches.
Les gros champignons sont idéaux car ils offrent suffisamment d’espace pour accueillir une garniture généreuse.
Évitez les champignons trop humides ou abîmés, car ils risquent de rendre beaucoup d’eau pendant la cuisson.
Préparation des champignons
Commencez par nettoyer délicatement les champignons à l’aide d’un chiffon humide ou d’un papier absorbant légèrement mouillé.
Il est préférable d’éviter de les laisser tremper dans l’eau afin qu’ils ne deviennent pas spongieux.
Retirez ensuite les pieds des champignons.
Ne les jetez surtout pas : hachez-les finement pour enrichir la garniture.
Préparer la farce crémeuse
Dans un saladier, mélangez :
- Le fromage frais
- La mozzarella râpée
- Le parmesan
- L’ail haché
- Le persil
- Le sel
- Le poivre
- Les pieds de champignons hachés
Si vous aimez les textures plus croustillantes, ajoutez également la chapelure.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La farce doit être onctueuse et facile à répartir.
Farcir les champignons
À l’aide d’une petite cuillère, remplissez généreusement chaque tête de champignon.
N’hésitez pas à former un léger dôme de garniture sur le dessus.
Ajoutez ensuite un peu de mozzarella supplémentaire afin d’obtenir une finition encore plus gourmande.
C’est cette petite touche qui donnera aux champignons leur irrésistible croûte dorée.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
Badigeonnez légèrement les champignons avec un peu d’huile d’olive.
Disposez-les dans le panier en une seule couche.
Veillez à laisser un petit espace entre chaque champignon pour permettre à l’air chaud de circuler correctement.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
Les champignons sont prêts lorsque :
- Le fromage est bien fondu
- Le dessus est légèrement doré
- Les champignons sont tendres
Si vous aimez un gratin plus prononcé, prolongez la cuisson d’une à deux minutes supplémentaires.
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