Pour la sauce aux herbes
- 120 g de yaourt grec ou de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 petite gousse d’ail râpée
- Persil frais haché
- Ciboulette ciselée
- Jus d’un demi-citron
- Sel
- Poivre
Pourquoi utiliser des champignons frais ?
Des champignons bien fermes donnent le meilleur résultat.
Choisissez des champignons :
- blancs
- bien fermes
- sans taches
- avec un chapeau intact
Évitez les champignons trop humides ou déjà ouverts.
Préparer les champignons
Nettoyez les champignons délicatement avec un chiffon humide ou une petite brosse.
Évitez de les laisser tremper longtemps dans l’eau afin qu’ils ne deviennent pas spongieux.
Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Cette étape est importante pour que la panure adhère parfaitement.
Préparer la panure
Dans une première assiette :
Versez la farine.
Dans une deuxième :
Battez les œufs.
Dans une troisième assiette, mélangez :
- la chapelure panko
- le parmesan râpé
- l’ail en poudre
- le paprika
- l’oignon en poudre
- les herbes de Provence
- une pincée de sel
- du poivre
Le parmesan apporte une saveur riche et une belle coloration pendant la cuisson.
Paner les champignons
Passez chaque champignon :
- dans la farine
- puis dans les œufs battus
- enfin dans le mélange chapelure-parmesan
Appuyez légèrement avec les mains afin que la panure adhère parfaitement.
Disposez les champignons sur une assiette pendant que vous terminez les autres.
Préchauffer le Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 200°C pendant environ 3 minutes.
Cela garantit une cuisson uniforme dès le début.
