Vous pouvez adapter les garnitures selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre cuisine.
Quel Bœuf Haché Utiliser ?
Pour obtenir des steaks juteux, choisissez de préférence un bœuf haché qui contient un peu de matière grasse. Une viande trop maigre peut devenir sèche pendant la cuisson.
Un bœuf contenant environ 15 à 20 % de matière grasse donne généralement un bon équilibre entre saveur et tendreté.
Évitez de mélanger longtemps la viande avec les mains. Plus elle est travaillée et comprimée, plus les steaks risquent de devenir fermes. Manipulez-la simplement le temps de former quatre portions régulières.
Former les Steaks Sans les Compacter
Divisez les 500 g de bœuf haché en quatre portions d’environ 125 g.
Formez délicatement chaque portion en boule, puis aplatissez-la pour obtenir un steak légèrement plus large que le pain à burger. La viande peut se rétracter un peu pendant la cuisson.
Ne pressez pas trop fort. Les steaks doivent conserver une texture légèrement souple afin que les jus puissent rester à l’intérieur.
Avec votre pouce, formez un petit creux au centre de chaque steak. Cette astuce limite le gonflement pendant la cuisson et permet de conserver une forme plus plate et régulière.
Assaisonner Simplement la Viande
Mélangez le sel, le poivre noir, l’ail en poudre et l’oignon en poudre dans un petit récipient.
Saupoudrez ce mélange sur les deux côtés des steaks.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup d’épices. Le bœuf, le fromage et les garnitures apportent déjà suffisamment de goût. Un assaisonnement simple permet de préserver la saveur naturelle de la viande.
Assaisonnez idéalement les steaks juste avant la cuisson.
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