Pour le coulis de fruits rouges
- 250 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de jus de citron
Pour la décoration
- Quelques fruits rouges frais
- Feuilles de menthe
- Zestes de citron
Pourquoi utiliser du yaourt grec ?
Le yaourt grec apporte une texture naturellement épaisse.
Il est riche en protéines.
Il rend le cheesecake plus léger qu’une version classique réalisée uniquement avec du fromage frais.
Son goût légèrement acidulé équilibre parfaitement la douceur des fruits.
Préparer la base
Réduisez les biscuits en miettes très fines.
Ajoutez le beurre fondu.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Répartissez ce mélange dans les verrines ou dans un moule.
Tassez soigneusement avec le dos d’une cuillère.
Placez au réfrigérateur pendant quinze minutes.
La base deviendra plus ferme.
Préparer la crème
Dans un grand saladier, mélangez :
- Le yaourt grec.
- Le fromage frais.
- Le miel.
- La vanille.
- Le jus de citron.
Fouettez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Faites-la ensuite fondre selon les indications.
Ajoutez-la délicatement à la crème.
Mélangez rapidement.
Monter le cheesecake
Versez la préparation sur la base biscuitée.
Lissez soigneusement la surface.
Replacez immédiatement au réfrigérateur.
Laissez prendre pendant au moins quatre heures.
Une nuit entière donnera une texture encore plus fondante.
Préparer le coulis
Versez les fruits rouges dans une casserole.
Ajoutez le miel.
Ajoutez le jus de citron.
Faites cuire cinq à sept minutes.
Les fruits doivent devenir tendres.
Mixez légèrement si vous souhaitez un coulis parfaitement lisse.
Laissez complètement refroidir.
Versez ensuite le coulis sur le cheesecake.
Replacez au frais pendant une heure.
Servir
Décorez avec :
- Des framboises.
- Des myrtilles.
- Des fraises.
- Quelques feuilles de menthe.
- Un peu de zeste de citron.
Servez bien frais.
Pourquoi ce cheesecake est-il si léger ?
Contrairement à un cheesecake classique, cette recette utilise principalement du yaourt grec.
La quantité de fromage est réduite.
Le sucre est remplacé par du miel.
Les fruits rouges apportent une douceur naturelle.
Le résultat est gourmand tout en restant équilibré.
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