Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 gros chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 60 g de parmesan râpé
- 60 g de chapelure panko (ou chapelure classique)
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de paprika doux
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’herbes italiennes
- Persil frais haché pour la décoration
Pour la sauce crémeuse
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde
- ½ cuillère à café de paprika
- Quelques gouttes de jus de citron
- Une pincée d’ail en poudre
- Sel et poivre
Comment choisir un bon chou-fleur ?
Pour obtenir le meilleur résultat, choisissez un chou-fleur :
- Bien blanc ou légèrement crème.
- Ferme au toucher.
- Sans taches brunes.
- Avec des fleurettes bien serrées.
- Aux feuilles vertes et fraîches.
Plus le chou-fleur est frais, plus il restera tendre après cuisson.
Préparation du chou-fleur
Lavez soigneusement le chou-fleur sous l’eau froide.
Retirez les feuilles puis découpez-le en fleurettes de taille similaire afin d’assurer une cuisson uniforme.
Séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Cette étape est importante pour permettre aux épices et à la chapelure d’adhérer correctement.
Préparer l’assaisonnement
Dans un grand saladier, mélangez :
- Le parmesan râpé.
- La chapelure.
- Le paprika fumé.
- Le paprika doux.
- L’ail en poudre.
- L’oignon en poudre.
- Les herbes italiennes.
- Le sel.
- Le poivre.
Versez ensuite l’huile d’olive sur les fleurettes de chou-fleur.
Mélangez bien avant d’ajouter le mélange d’épices et de parmesan.
Chaque morceau doit être parfaitement enrobé.
