1 gousse d’ail finement hachée
1 à 2 cuillères à soupe de persil frais ou de ciboulette
½ cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre selon votre goût
½ cuillère à café de paprika
½ tasse de chapelure
Un peu d’huile d’olive en spray
La feta apporte une saveur légèrement salée et très parfumée, tandis que la mozzarella apporte le côté fondant et filant. Vous pouvez bien sûr ajuster les proportions selon vos préférences.
Comment bien préparer les courgettes
La première étape est de laver soigneusement les courgettes, puis de retirer les extrémités. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez-les en longues tranches fines.
Il est important que les tranches soient suffisamment fines pour pouvoir être roulées facilement, mais pas trop fines au point de se déchirer. Une épaisseur d’environ 2 à 3 millimètres est généralement idéale.
Les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Pour éviter que les cigares ne deviennent trop humides pendant la cuisson, vous pouvez les saler légèrement et les laisser reposer quelques minutes. Ensuite, tamponnez-les délicatement avec du papier absorbant.
Cette petite étape permet d’obtenir une meilleure texture et aide également la panure à mieux adhérer aux courgettes.
Préparer la garniture feta-mozzarella
Dans un saladier, émiettez la feta puis ajoutez la mozzarella râpée. Incorporez ensuite l’ail, le persil ou la ciboulette, l’origan, le paprika et un peu de poivre.
Ajoutez l’œuf et, si vous le souhaitez, une petite quantité de fromage frais. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une garniture homogène.
La feta étant déjà naturellement salée, goûtez la préparation avant d’ajouter du sel. Il est souvent inutile d’en mettre beaucoup.
La garniture doit être suffisamment compacte pour rester à l’intérieur des rouleaux. Si elle vous semble trop liquide, ajoutez un peu de mozzarella râpée ou une petite cuillère de chapelure.
Former les cigares de courgettes
Placez une tranche de courgette sur une surface propre. Déposez une petite quantité de garniture à l’une des extrémités.
Évitez de trop remplir les tranches, car le fromage risque de s’échapper pendant la cuisson. Roulez ensuite délicatement la courgette sur elle-même afin de former un petit rouleau.
Répétez l’opération avec le reste des tranches et de la garniture.
Pour une version encore plus croustillante, vous pouvez ensuite passer chaque rouleau dans une fine couche de chapelure. La chapelure va créer une enveloppe dorée et légèrement croquante autour de la courgette.
Si la chapelure n’adhère pas suffisamment, vous pouvez badigeonner très légèrement les rouleaux avec un peu d’œuf battu avant de les enrober.
Cuisson des cigares de courgettes à l’Air Fryer…
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