Comment Choisir Les Carottes
Les meilleures conserves commencent par des légumes de qualité.
Choisissez des carottes :
- bien fermes
- sans taches
- d’une belle couleur orange
- ni trop grosses ni trop fines
Les jeunes carottes offrent souvent une texture plus agréable.
Préparer Les Bocaux
Avant toute chose :
Lavez soigneusement les bocaux.
Stérilisez-les dans de l’eau bouillante ou au four.
Laissez-les sécher complètement.
Les couvercles doivent également être parfaitement propres.
Préparer Les Légumes
Épluchez les carottes.
Râpez-les avec une râpe à gros trous.
Émincez les oignons très finement.
Coupez les poivrons en fines lamelles.
Hachez l’ail.
Ciselez le persil et l’aneth.
Plus les légumes sont coupés régulièrement, plus la marinade se répartira uniformément.
Préparer La Marinade
Dans un grand saladier, versez :
Le vinaigre.
L’huile.
Le sucre.
Le sel.
Le poivre.
Le paprika.
Les graines de moutarde.
Les graines de coriandre.
Mélangez jusqu’à ce que le sucre commence à fondre.
Assembler La Préparation
Ajoutez progressivement :
Les carottes râpées.
Les poivrons.
Les oignons.
L’ail.
Le persil.
L’aneth.
Mélangez délicatement avec les mains ou deux grandes cuillères.
Tous les légumes doivent être parfaitement enrobés.
Laissez ensuite reposer environ 30 minutes.
Pendant ce temps, les légumes vont commencer à rendre leur eau.
Remplir Les Bocaux
Remplissez chaque bocal en tassant légèrement.
Versez ensuite le jus rendu par les légumes.
Il doit recouvrir presque entièrement la préparation.
Fermez immédiatement les bocaux.
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