Vous pouvez également ajouter un peu de poivre noir, de l’ail en poudre ou des herbes séchées selon vos goûts.
Comment choisir les courgettes pour cette recette
Pour obtenir de bons résultats, choisissez des courgettes fermes et fraîches.
Les courgettes de taille moyenne sont particulièrement pratiques, car elles contiennent généralement moins d’eau que les très grosses courgettes.
Lavez-les soigneusement et séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Une courgette bien sèche permet à l’huile et à l’enrobage de mieux adhérer à sa surface.
Étape 1 : couper les courgettes en bâtonnets
Commencez par couper les extrémités des courgettes.
Coupez ensuite chaque courgette en deux dans le sens de la longueur, puis découpez chaque moitié en bâtonnets de taille moyenne.
Essayez de couper les bâtonnets de manière relativement régulière. Ils n’ont pas besoin d’être parfaitement identiques, mais une taille similaire permet d’obtenir une cuisson plus homogène.
Évitez de couper les bâtonnets trop fins, car ils pourraient devenir trop mous ou sécher rapidement pendant la cuisson.
Étape 2 : préparer l’enrobage croustillant
Dans un grand bol, versez la semoule de maïs, le Grana Padano râpé, le paprika et une pincée de sel.
Mélangez bien tous les ingrédients afin de répartir uniformément les épices et le fromage.
La semoule de maïs est l’ingrédient qui apporte cette texture légèrement rustique et croustillante à la surface des courgettes.
Le Grana Padano, quant à lui, fond et dore pendant la cuisson, ce qui apporte une saveur particulièrement gourmande.
Étape 3 : enrober les courgettes
Placez les bâtonnets de courgettes dans un grand saladier.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et mélangez délicatement afin que chaque morceau soit légèrement enrobé.
L’huile aide ensuite le mélange de semoule de maïs et de fromage à adhérer aux courgettes.
Ajoutez l’enrobage préparé précédemment.
Mélangez délicatement avec une cuillère ou avec les mains afin de bien recouvrir les bâtonnets sur toutes leurs faces.
Ne vous inquiétez pas si l’enrobage n’est pas parfaitement uniforme. Les petits morceaux de semoule et de fromage qui adhèrent aux courgettes vont devenir dorés et croustillants pendant la cuisson.
