Bien Choisir les Courgettes
Pour réussir cette recette, choisissez des courgettes assez grosses et régulières. Elles seront plus faciles à inciser et à garnir. Des courgettes trop fines risquent d’être difficiles à couper sans les casser, tandis que des courgettes trop grosses peuvent contenir plus d’eau.
Les courgettes doivent être fermes, avec une peau lisse et brillante. Évitez celles qui sont molles ou abîmées. Comme la peau reste sur les courgettes, lavez-les soigneusement sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.
Le séchage est important, car il aide l’huile d’olive et les assaisonnements à mieux adhérer. Une courgette trop humide risque de rendre plus d’eau pendant la cuisson et de moins bien gratiner.
Comment Couper les Courgettes Façon Hasselback
Placez une courgette sur une planche à découper. Pour éviter de couper jusqu’au bout, mettez deux baguettes, deux manches de cuillères en bois ou deux couteaux à beurre de chaque côté de la courgette. Cette astuce bloque la lame du couteau et garde la base intacte.
Faites ensuite des incisions fines sur toute la longueur de la courgette, en laissant un petit espace entre chaque coupe. Les tranches doivent rester attachées à la base. Prenez votre temps pour obtenir une belle forme régulière.
Répétez l’opération avec toutes les courgettes. Même si les fentes ne sont pas parfaites, ce n’est pas grave. À la cuisson, le fromage va fondre dans les ouvertures et le résultat sera très joli.
Préparer l’Assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ce mélange va parfumer les courgettes et leur donner une belle saveur méditerranéenne.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les courgettes avec ce mélange. Essayez d’en faire entrer un peu entre les fentes pour que chaque tranche soit bien parfumée. Cette étape est importante, car les courgettes ont une saveur douce et absorbent très bien les assaisonnements.
L’ail apporte du caractère, l’huile d’olive aide à la cuisson, et les herbes de Provence donnent un parfum chaud et agréable. Vous pouvez ajuster la quantité d’ail selon votre goût.
Garnir les Courgettes
Ajoutez un peu de sauce tomate entre les incisions. Il ne faut pas en mettre trop, car les courgettes contiennent déjà de l’eau. Une petite quantité suffit pour apporter du goût et du moelleux.
Glissez ensuite un peu de fromage râpé dans les fentes. La mozzarella donnera un résultat fondant et filant, tandis que l’emmental apportera une saveur plus marquée et un dessus plus gratiné. Vous pouvez aussi utiliser un mélange des deux.
Ne cherchez pas à remplir parfaitement chaque ouverture. Une garniture légèrement irrégulière donne un côté maison très appétissant. Pendant la cuisson, le fromage va fondre et se répartir naturellement entre les tranches.
Cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes. Placez les courgettes dans le panier ou dans un plat compatible avec l’Air Fryer. Si elles sont fragiles, utilisez un petit plat pour les garder bien en place.
Faites cuire à 180°C pendant 18 à 25 minutes. Le temps dépend de la taille des courgettes et de la puissance de votre appareil. Les courgettes doivent être tendres au centre, le fromage fondu et le dessus légèrement doré.
Si les courgettes sont très grosses, elles auront besoin de quelques minutes supplémentaires. Si le fromage colore trop vite, baissez légèrement la température à 170°C et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.
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