Préparation des courgettes panées au fromage
Étape 1 : laver et couper les courgettes
Commencez par laver les courgettes sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Coupez les extrémités, puis détaillez chaque courgette en rondelles d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur.
Essayez de conserver une épaisseur régulière afin que les rondelles cuisent de manière homogène. Si elles sont trop fines, elles risquent de se ramollir rapidement. Si elles sont trop épaisses, le centre peut rester ferme alors que la panure est déjà dorée.
Coupez ensuite le fromage en tranches de taille adaptée aux rondelles de courgette.
Étape 2 : former les petits sandwichs de courgette
Prenez une rondelle de courgette et déposez un morceau de fromage dessus.
Recouvrez avec une deuxième rondelle pour former un petit sandwich.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Appuyez délicatement sur chaque assemblage pour qu’il tienne bien en place, sans écraser la courgette ni faire déborder le fromage.
Si les rondelles sont particulièrement humides, tamponnez-les avec du papier absorbant avant de les assembler. Cette petite précaution aidera la panure à mieux adhérer.
Étape 3 : préparer les ingrédients pour la panure
Préparez trois assiettes creuses.
Dans la première, versez la farine.
Dans la deuxième, cassez les œufs et battez-les à la fourchette avec une pincée de sel et de poivre.
Dans la troisième, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, l’ail en poudre, le paprika et l’origan.
Cette combinaison apporte une saveur légèrement relevée et une jolie coloration à la panure.
Vous pouvez utiliser de la chapelure classique ou de la chapelure panko, qui donne souvent une texture plus légère et plus croustillante.
Étape 4 : paner les courgettes
Prenez délicatement chaque sandwich de courgette.
Passez-le d’abord dans la farine, en couvrant les deux faces et les côtés. Secouez légèrement pour retirer l’excédent.
Trempez-le ensuite dans les œufs battus, puis enrobez-le généreusement de chapelure assaisonnée.
Pour obtenir une croûte plus épaisse, vous pouvez repasser rapidement les sandwichs dans l’œuf puis dans la chapelure une seconde fois.
Appuyez légèrement sur la panure avec les doigts pour qu’elle adhère bien.
Déposez les courgettes panées sur une assiette propre au fur et à mesure. Si vous avez quelques minutes devant vous, placez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes pour aider la panure à tenir.
Cuisson des courgettes panées à l’Air Fryer
Étape 5 : préchauffer la friteuse à air
Préchauffez votre Air Fryer à 180 °C pendant environ 3 minutes, si votre appareil recommande un préchauffage.
Pendant ce temps, vérifiez que les courgettes sont bien enrobées de chapelure.
Vaporisez légèrement le panier avec de l’huile adaptée à la cuisson ou utilisez un pinceau pour appliquer une fine couche d’huile.
Cette étape aide à limiter l’adhérence et favorise une coloration plus régulière.
Étape 6 : disposer les courgettes dans le panier
Placez les courgettes panées dans le panier en une seule couche.
Laissez un peu d’espace entre chaque pièce pour permettre à l’air chaud de circuler.
Évitez de les empiler : si elles se touchent trop, la panure risque de devenir moins croustillante.
Vaporisez ou badigeonnez légèrement le dessus des courgettes avec un peu d’huile d’olive.
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