Préparer la garniture au poulet
Commencez par préparer la garniture. Si vous utilisez du blanc de poulet cru, faites-le cuire complètement avant de le laisser refroidir légèrement. Effilochez ensuite la viande à l’aide de deux fourchettes.
Dans un grand saladier, déposez le poulet effiloché.
Ajoutez le fromage frais, la mayonnaise et la moutarde. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Incorporez ensuite le fromage suisse râpé et les petits dés de jambon. Ajoutez l’ail, le paprika, le persil, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Mélangez délicatement l’ensemble.
La garniture doit être suffisamment crémeuse pour rester agréable après cuisson, mais elle ne doit pas être trop liquide. Si elle vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une petite cuillère de fromage frais supplémentaire.
Comment former la couronne
Déroulez la pâte sur une feuille de papier cuisson.
Si vous utilisez une pâte à croissants prédécoupée, séparez les triangles. Disposez-les en cercle, en faisant légèrement se chevaucher les parties les plus larges vers le centre. Les pointes doivent être dirigées vers l’extérieur.
L’objectif est de créer une forme de couronne avec une ouverture au centre.
Déposez ensuite la garniture au poulet sur la partie large de chaque morceau de pâte.
Ne mettez pas trop de garniture. Une quantité généreuse est agréable, mais si vous remplissez excessivement la pâte, la couronne risque de s’ouvrir pendant la cuisson.
Une fois toute la garniture répartie, rabattez délicatement les pointes de pâte vers le centre afin de recouvrir partiellement la garniture.
Pressez légèrement les extrémités pour les maintenir en place.
La cuisson de la couronne à l’Air Fryer
La taille du panier est importante pour cette recette. Si votre Air Fryer est suffisamment grand, vous pouvez cuire la couronne entière directement dans le panier, en utilisant du papier cuisson adapté à la cuisson.
Pour les petits Air Fryers, il est préférable de réaliser une couronne plus petite ou de préparer plusieurs portions individuelles. Il ne faut surtout pas forcer la pâte dans un panier trop petit.
Préchauffez l’Air Fryer à 170°C pendant environ 3 minutes.
Placez délicatement la couronne dans le panier.
Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu afin d’obtenir une belle couleur dorée.
Faites cuire à 170°C pendant environ 14 à 18 minutes, selon la taille de votre couronne et la puissance de votre appareil.
Surveillez la cuisson à partir de 12 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante sur le dessus.
Si la surface colore trop rapidement alors que la pâte n’est pas encore suffisamment cuite, réduisez légèrement la température et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Le poulet étant déjà cuit dans la garniture, l’objectif principal est de cuire correctement la pâte et de faire fondre le fromage.
Une astuce pour une couronne bien dorée
Pour obtenir une belle finition, ne négligez pas la dorure à l’œuf.
Battez simplement un œuf dans un petit bol et badigeonnez légèrement toute la pâte avant de placer la couronne dans l’Air Fryer.
Il n’est pas nécessaire d’en mettre une couche épaisse. Une fine pellicule suffit pour donner à la pâte cette jolie couleur dorée et appétissante.
Vous pouvez également saupoudrer un peu de persil séché, de graines de sésame ou de graines de pavot sur la pâte avant la cuisson.
Comment éviter que la garniture ne déborde ?
Le principal conseil est de ne pas trop remplir les morceaux de pâte.
Gardez également une petite marge autour de la garniture. Lorsque le fromage chauffe, il devient liquide et peut facilement s’échapper si la pâte est remplie jusqu’aux bords.
Essayez aussi de bien refermer les extrémités de pâte en les pinçant légèrement.
Enfin, laissez la couronne reposer quelques minutes après la cuisson avant de la découper. Le fromage aura ainsi le temps de se stabiliser légèrement et la garniture restera mieux en place.
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