Pour la décoration
- Quelques olives noires ou kalamata
- Un filet d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Un peu d’origan
- Une pincée de paprika ou de piment doux
Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du sel, car la feta est déjà naturellement salée.
Choisir une bonne feta
La qualité de la feta fait une grande différence dans cette recette.
Privilégiez une feta crémeuse et suffisamment fraîche. Une feta trop sèche donnera une préparation moins lisse et demandera davantage de liquide.
Si votre feta est particulièrement salée, vous pouvez la rincer rapidement puis bien l’égoutter avant de l’utiliser.
Préparer la feta
Commencez par couper la feta en petits morceaux.
Placez-les dans le bol d’un mixeur.
Ajoutez le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron et la gousse d’ail.
Ajoutez ensuite l’origan et un peu de poivre.
Mixez pendant quelques secondes.
Raclez les parois du mixeur si nécessaire.
Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène.
Comment obtenir une texture parfaitement crémeuse ?
Le secret est de ne pas ajouter tout le liquide d’un seul coup.
Commencez avec une petite quantité d’huile d’olive.
Mixez.
Ajoutez ensuite un peu de yaourt si vous souhaitez une texture plus souple.
Continuez jusqu’à obtenir la consistance que vous aimez.
Pour une crème de feta destinée à être tartinée sur du pain, une texture assez épaisse est idéale.
Pour servir comme sauce avec des crudités, vous pouvez la rendre légèrement plus fluide.
Ajouter la touche méditerranéenne
Lorsque la crème est prête, goûtez-la.
Ajoutez éventuellement un peu de citron si vous aimez les saveurs fraîches.
Un peu plus d’origan donnera également un parfum plus marqué.
Vous pouvez même ajouter une petite pincée de piment doux pour apporter une note chaleureuse sans rendre la recette trop piquante.
Le dressage qui change tout
Versez la crème de feta dans une assiette creuse ou un joli plat.
Avec le dos d’une cuillère, formez un léger creux au centre.
Versez un filet généreux d’huile d’olive.
Ajoutez quelques olives noires.
Parsemez de feuilles de menthe fraîche.
Terminez avec une petite pincée d’origan.
En quelques secondes, votre crème de feta prend l’apparence d’un véritable plat de restaurant.
Avec quoi servir la crème de feta ?
Cette recette est extrêmement polyvalente.
Avec du pain chaud
C’est probablement l’association la plus gourmande.
Faites légèrement griller des tranches de pain puis servez-les encore chaudes avec la crème.
Le contraste entre le pain croustillant et la feta crémeuse est délicieux.
Avec des crackers
Parfait pour un apéritif rapide.
Choisissez des crackers nature, aux céréales ou légèrement parfumés aux herbes.
Avec des crudités
Servez la crème avec :
- Concombre
- Carottes
- Poivrons
- Tomates cerises
- Radis
- Céleri
C’est une façon simple d’ajouter une touche fraîche et croquante à l’apéritif.
Avec des légumes grillés
La crème de feta accompagne également très bien les courgettes, aubergines, poivrons et pommes de terre rôties.
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