Si vos croissants sont très grands et que les œufs sont gros, vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser un œuf entier dans chaque croissant. L’objectif est de remplir le centre sans faire déborder l’œuf.
Quel type de croissants utiliser ?
Pour cette recette, choisissez de préférence des croissants nature assez grands et légèrement épais.
Les croissants trop petits peuvent être difficiles à garnir et risquent de ne pas suffisamment retenir l’œuf.
Vous pouvez utiliser des croissants achetés chez le boulanger ou des croissants du commerce. S’ils datent de la veille, ce n’est pas un problème : ils peuvent même être plus faciles à découper et à garnir.
Préparer les croissants
Commencez par couper chaque croissant dans le sens de la longueur.
Ne le coupez pas complètement en deux : l’idée est de conserver une sorte de base qui permettra de retenir la garniture.
Ouvrez délicatement le centre avec vos doigts.
À l’aide d’une petite cuillère, formez un léger creux au milieu du croissant.
Ce creux accueillera le fromage et une petite quantité d’œuf.
Ajouter le beurre
Badigeonnez légèrement les croissants avec le beurre fondu.
Il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup. Une fine couche suffit pour aider la surface du croissant à devenir bien dorée pendant la cuisson.
Le beurre apporte également une petite note gourmande qui se marie parfaitement avec le fromage et les herbes.
Ajouter le fromage et les herbes
Répartissez une première couche de mozzarella râpée dans le centre de chaque croissant.
Ajoutez ensuite un peu de persil ou de coriandre fraîche.
Vous pouvez garder quelques herbes pour la finition.
À ce stade, vos croissants sont déjà très appétissants, mais l’œuf va apporter toute la richesse nécessaire à la recette.
Le petit secret pour réussir l’œuf
Ne cassez pas directement un gros œuf dans le croissant.
Cassez d’abord chaque œuf dans un petit bol.
Cette étape permet de contrôler la quantité de blanc et de jaune que vous versez.
Versez ensuite délicatement une petite quantité d’œuf au centre du croissant.
Il est possible que vous n’utilisiez pas tout le blanc.
Ne cherchez pas à remplir complètement le croissant : l’œuf doit rester dans le creux sans couler partout.
Pour un résultat plus facile à maîtriser, vous pouvez également retirer un peu de blanc avant de placer l’œuf dans le croissant.
Ajouter la dernière couche de fromage
Ajoutez un peu de mozzarella sur le dessus, autour de l’œuf.
Assaisonnez avec une petite pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Si vous aimez les saveurs légèrement relevées, ajoutez une pincée de paprika ou quelques flocons de piment.
Cuisson des croissants à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 2 à 3 minutes.
Placez une feuille de papier cuisson adaptée au fond du panier si nécessaire.
Déposez délicatement les croissants dans le panier en laissant suffisamment d’espace entre eux.
Faites cuire à 160°C pendant environ 6 à 9 minutes.
Le temps exact dépend de votre appareil et surtout de la cuisson souhaitée pour l’œuf.
Pour un jaune encore légèrement coulant, surveillez la cuisson dès 6 minutes.
Pour un œuf plus ferme, poursuivez quelques minutes supplémentaires.
Le croissant doit être bien doré et croustillant, le fromage fondu et l’œuf cuit selon votre préférence.
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