Pour le crumble
½ tasse de farine
¼ tasse de flocons d’avoine, facultatif
¼ tasse de sucre brun
¼ tasse de beurre froid coupé en petits cubes
Une pincée de sel
Bien choisir les fruits
Les pommes sont parfaites pour cette recette, car elles gardent une bonne texture après cuisson. Les poires donnent un résultat plus fondant et plus doux. Vous pouvez même mélanger les deux pour obtenir un équilibre entre douceur et tenue.
Les fruits rouges apportent une belle couleur et une petite acidité qui équilibre le sucre du crumble. Vous pouvez utiliser des fraises, framboises, myrtilles, mûres ou un mélange surgelé.
Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, il n’est pas obligatoire de les décongeler complètement. Ajoutez simplement la maïzena pour aider à épaissir le jus pendant la cuisson.
Préparer la garniture aux fruits
Dans un bol, placez les dés de pommes ou de poires. Ajoutez les fruits rouges, le sucre, le jus de citron, la maïzena et la cannelle.
Mélangez délicatement jusqu’à ce que les fruits soient bien enrobés. Le citron réveille le goût des fruits, la cannelle apporte une note chaleureuse, et la maïzena aide à créer un jus plus épais pendant la cuisson.
Si vos fruits sont déjà très sucrés, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre. Si vous aimez un dessert plus doux, gardez les deux cuillères à soupe.
Préparer le crumble
Dans un autre bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre brun et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes.
Avec le bout des doigts, frottez le beurre dans le mélange sec jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec de petites miettes irrégulières.
Il ne faut pas faire fondre le beurre. Il doit rester froid pour donner une texture croustillante après cuisson. Les morceaux de crumble doivent être un peu grossiers, pas trop fins.
Les flocons d’avoine sont facultatifs, mais ils apportent un côté rustique et encore plus croustillant.
Assembler les ramequins
Répartissez la garniture aux fruits dans 4 ramequins compatibles avec l’Air Fryer.
Ne remplissez pas les ramequins jusqu’au bord, car les fruits peuvent bouillonner pendant la cuisson.
Ajoutez ensuite le crumble sur le dessus, en couvrant bien toute la surface des fruits. Ne tassez pas trop la garniture. Elle doit rester légère pour bien croustiller.
Vous pouvez placer une petite feuille de papier cuisson ou d’aluminium sous les ramequins dans le panier de l’Air Fryer afin de récupérer les éventuels débordements.
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