Bien préparer le poulet
Avant toute chose, il est indispensable de bien sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
Cette étape est souvent négligée, pourtant elle fait toute la différence. Plus la peau est sèche au départ, plus elle deviendra croustillante pendant la cuisson.
Prenez le temps de sécher toute la surface du poulet, sans oublier les côtés et les plis de la peau.
Pendant ce temps, laissez le poulet revenir quelques minutes à température ambiante afin de favoriser une cuisson plus régulière.
Préparer le mélange d’épices
Dans un petit bol, mélangez :
- le sel
- le poivre
- le paprika
- l’ail en poudre
- l’oignon en poudre
- le thym ou les herbes italiennes
- le piment de Cayenne si vous aimez les plats relevés.
Ce mélange est simple mais particulièrement parfumé. Le paprika apporte une belle couleur, tandis que l’ail et les herbes donnent beaucoup de saveur au poulet.
Assaisonner les cuisses de poulet
Badigeonnez chaque cuisse avec l’huile d’olive.
Saupoudrez ensuite généreusement le mélange d’épices sur toute la surface.
N’oubliez pas de soulever légèrement la peau et d’assaisonner également les côtés et le dessous des morceaux.
Prenez quelques instants pour bien masser les épices afin qu’elles adhèrent parfaitement au poulet.
Si vous avez un peu de temps devant vous, laissez ensuite reposer les cuisses pendant 20 à 30 minutes au réfrigérateur. Les épices auront ainsi le temps de pénétrer la viande.
Si vous êtes pressé, vous pouvez les cuire immédiatement, le résultat restera excellent.
Cuisson des cuisses de poulet à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C.
Déposez les cuisses dans le panier en commençant par le côté peau vers le bas.
Veillez à laisser un espace entre chaque morceau afin que l’air chaud puisse circuler librement.
Évitez de superposer les morceaux.
Faites cuire pendant 18 à 20 minutes.
Retournez ensuite délicatement les cuisses afin de placer la peau vers le haut.
Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
Pour obtenir une peau encore plus croustillante, augmentez la température à 200°C pendant les 3 à 5 dernières minutes.
Cette dernière étape permet d’obtenir une couleur brun doré très appétissante ainsi que des bords légèrement grillés, exactement comme sur un poulet rôti.
Comment vérifier la cuisson ?
Les cuisses sont parfaitement cuites lorsque :
- la peau est bien dorée et croustillante ;
- les bords commencent légèrement à caraméliser ;
- le jus qui s’écoule est parfaitement clair ;
- la température interne atteint 75°C au cœur de la viande.
Si vous possédez un thermomètre de cuisine, il reste le moyen le plus fiable pour vérifier la cuisson.
Laisser reposer avant de servir
Même si l’odeur est irrésistible, il est important de laisser reposer les cuisses pendant environ cinq minutes avant de les découper.
Ce petit temps de repos permet aux jus de se répartir dans toute la viande.
Le résultat est un poulet beaucoup plus tendre et beaucoup plus juteux.
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