Pour la décoration (facultatif)
- Noisettes concassées
- Amandes grillées
- Copeaux de chocolat
- Cacao non sucré
- Caramel liquide
- Chantilly
Pourquoi utiliser une crème bien froide ?
La crème liquide doit être très froide.
C’est elle qui donnera toute la légèreté au dessert.
Plus elle est froide, plus elle monte facilement.
Le résultat est alors beaucoup plus aérien et fondant.
Préparer la crème
Versez la crème liquide dans un grand saladier.
Fouettez-la quelques minutes.
Elle doit devenir légèrement mousseuse sans être totalement montée.
Ajoutez progressivement le lait concentré sucré.
Continuez à fouetter doucement.
Ajoutez ensuite le café soluble préalablement dissous dans une cuillère d’eau chaude ou le caramel selon la saveur choisie.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
La texture doit être lisse, brillante et très crémeuse.
Répartir dans les verrines
Versez délicatement la préparation dans des verrines, des ramequins ou de petits verres.
Lissez légèrement la surface avec une spatule.
Tapotez doucement les verrines afin d’éliminer les éventuelles bulles d’air.
Temps de repos
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Une nuit entière donnera un résultat encore meilleur.
Pendant ce temps, la crème prendra naturellement une texture incroyablement fondante.
Décoration
Juste avant de servir, ajoutez quelques noisettes concassées.
Vous pouvez également utiliser :
- Des amandes grillées.
- Des copeaux de chocolat.
- Une pointe de cacao.
- Une rosace de chantilly.
- Un filet de caramel.
Quelques feuilles de menthe apporteront également une jolie touche de fraîcheur.
Pourquoi ce dessert est-il si fondant ?
Le secret réside dans l’association de la crème liquide et du lait concentré.
La crème apporte une texture aérienne.
Le lait concentré donne une douceur naturelle.
Le temps de repos au frais permet à l’ensemble de devenir extrêmement onctueux.
Chaque cuillère fond littéralement en bouche.
Les meilleures astuces pour réussir cette recette
Utilisez toujours une crème entière.
Placez le saladier au réfrigérateur avant de commencer.
Ne fouettez pas excessivement la préparation.
Respectez le temps de repos.
Décorez seulement au moment de servir.
Ces quelques conseils garantissent un dessert parfaitement réussi.
Personnaliser la recette
L’un des grands avantages de cette recette est qu’elle peut être personnalisée très facilement.
Version chocolat
Ajoutez :
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré.
Ou :
- 100 g de chocolat fondu.
Le résultat est encore plus gourmand.
Version café
Le café soluble apporte une saveur douce qui accompagne parfaitement les noisettes.
Cette version est idéale après un repas.
Version vanille
Ajoutez :
- Une cuillère à café d’extrait de vanille.
Le parfum devient délicat et très élégant.
la suite dans la page suivante
