Le matériel nécessaire
Un grand saladier
Un fouet
Une casserole
Une spatule
Un plat en verre ou un moule rectangulaire
Du film alimentaire
Une maryse
Pourquoi utiliser de la fécule de maïs ?
La Maïzena permet d’obtenir une crème parfaitement lisse.
Elle épaissit rapidement tout en conservant une texture légère.
Contrairement à la farine, elle ne donne aucun goût particulier et permet d’obtenir un résultat très soyeux.
C’est le secret des desserts crémeux réussis.
Préparer la crème vanillée
Versez environ 200 ml de lait froid dans un saladier.
Ajoutez la fécule de maïs.
Mélangez soigneusement jusqu’à disparition complète des grumeaux.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs.
Fouettez de nouveau.
Dans une casserole, versez le reste du lait avec le sucre.
Faites chauffer doucement.
Lorsque le lait devient chaud sans bouillir, versez progressivement le mélange précédent tout en fouettant constamment.
Continuez la cuisson à feu moyen.
Après quelques minutes, la crème commence à épaissir.
Ajoutez alors le beurre.
Versez également la vanille.
Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
Retirez du feu.
Versez immédiatement cette crème dans votre plat.
Lissez la surface avec une spatule.
Laissez refroidir environ 20 minutes.
Préparer la ganache au chocolat
Pendant que la première couche refroidit, préparez le chocolat.
Hachez le chocolat en petits morceaux.
Versez la crème liquide dans une casserole.
Faites-la chauffer jusqu’aux premiers frémissements.
Ne la laissez pas bouillir.
Versez-la immédiatement sur le chocolat.
Attendez une minute.
Mélangez délicatement.
Ajoutez ensuite le beurre.
Si vous aimez un goût plus intense, incorporez une cuillère de cacao.
Une petite pincée de sel renforcera encore davantage les arômes du chocolat.
Vous obtenez alors une ganache brillante, lisse et très gourmande.
Assembler le dessert
Lorsque la crème vanillée est légèrement refroidie mais encore souple, versez délicatement la ganache au chocolat sur toute la surface.
Utilisez une spatule pour répartir uniformément le chocolat.
Évitez de mélanger les deux couches afin de conserver une séparation bien nette.
Le contraste visuel est l’un des points forts de cette recette.
Le temps de repos
Couvrez le dessert avec du film alimentaire.
Placez-le au réfrigérateur.
Laissez refroidir pendant au moins quatre heures.
Une nuit complète donnera une texture encore meilleure.
Plus le dessert repose, plus les saveurs se développent.
