Pour la décoration (facultatif)
- Quelques framboises fraîches
- Quelques myrtilles
- Fraises coupées
- Zestes de citron
- Copeaux de chocolat blanc
- Feuilles de menthe
Pourquoi utiliser de la crème bien froide ?
La crème liquide entière monte beaucoup plus facilement lorsqu’elle est très froide.
Elle permet d’obtenir une mousse ferme.
C’est ce qui donne au dessert sa texture légère et aérienne.
Préparer la crème
Versez la crème liquide bien froide dans un grand saladier.
Montez-la au batteur électrique.
La crème doit former de beaux pics fermes.
Réservez quelques instants.
Préparer la base cheesecake
Dans un second saladier, mélangez :
- Le fromage frais.
- Le lait concentré sucré.
Fouettez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
Aucun grumeau ne doit rester.
Incorporer la crème fouettée
Ajoutez délicatement la crème montée.
Utilisez une spatule.
Mélangez avec des mouvements de bas en haut.
Cette étape permet de conserver toute la légèreté de la préparation.
Vous obtenez alors une mousse très onctueuse.
Dresser les verrines
Versez la préparation dans une poche à douille.
Remplissez chaque verrine.
Formez une jolie spirale sur le dessus.
Ajoutez ensuite quelques framboises fraîches si vous le souhaitez.
Temps de repos
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Une nuit complète donnera un résultat encore meilleur.
La texture deviendra encore plus ferme et plus fondante.
Servir
Servez bien frais.
Décorez avec quelques fruits rouges.
Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron.
Le contraste entre la douceur de la crème et la fraîcheur des fruits est absolument délicieux.
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