Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser quatre feuilletés, vous aurez besoin de :
* 1 rouleau de pâte feuilletée, décongelée si elle était surgelée
* 1 tasse d’épinards frais hachés
* 1/2 petit oignon finement émincé
* 100 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou cheddar)
* 60 g de ricotta ou de fromage frais type Philadelphia
* 3 à 4 cuillères à soupe de bacon ou de jambon cuit coupé en petits morceaux (facultatif)
* 1 pincée d’ail en poudre
* Sel
* Poivre noir
* 1 œuf battu pour la dorure
Préparer une garniture crémeuse et savoureuse
Commencez par faire revenir l’oignon dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement fondant.
Ajoutez ensuite les épinards hachés. Remuez pendant deux ou trois minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent de volume. Retirez immédiatement du feu et laissez refroidir quelques minutes afin que la garniture ne soit pas trop chaude au moment de garnir la pâte.
Dans un saladier, mélangez les épinards refroidis avec les oignons, la ricotta ou le fromage frais, le fromage râpé, le bacon ou le jambon si vous en utilisez, puis assaisonnez avec l’ail en poudre, le sel et le poivre.
La préparation doit être crémeuse sans être liquide. Si les épinards ont rendu beaucoup d’eau, égouttez-les légèrement avant de les incorporer afin de conserver une pâte bien croustillante après cuisson.
Façonner les feuilletés
Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail puis découpez-la en quatre carrés de taille identique.
Déposez une généreuse cuillère de garniture au centre de chaque carré en laissant environ deux centimètres de bord libre tout autour.
Rabattez ensuite légèrement les quatre coins vers le centre sans fermer complètement le feuilleté. Cette présentation rappelle les feuilletés vendus en boulangerie et permet au fromage de rester visible pendant la cuisson.
Battez un œuf puis badigeonnez délicatement tous les bords de la pâte à l’aide d’un pinceau. Cette étape est essentielle pour obtenir une couleur bien dorée et brillante.
Cuisson à l’air fryer…
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