Pourquoi faire tremper le foie dans le lait ?
Cette étape est l’un des secrets des meilleures recettes de foie.
Le lait aide à adoucir le goût parfois prononcé du foie.
Il permet également d’obtenir une texture plus tendre après cuisson.
Laissez simplement les tranches de foie tremper dans le lait pendant environ trente à soixante minutes.
Égouttez-les ensuite soigneusement.
Séchez-les avec du papier absorbant.
Préparer les oignons
Épluchez les oignons.
Coupez-les en fines lamelles.
Dans un saladier, mélangez-les avec :
- Une cuillère d’huile d’olive.
- Une pincée de sel.
- Un peu de poivre.
Pendant la cuisson, ils deviendront fondants et légèrement caramélisés.
Préparer le mélange d’épices
Dans une assiette, mélangez :
- La farine.
- Le paprika.
- L’ail en poudre.
- Le thym.
- Le sel.
- Le poivre.
Passez chaque tranche de foie dans ce mélange.
Retirez l’excédent de farine.
Cette fine couche apportera une légère croûte dorée tout en conservant le moelleux de la viande.
Préchauffer l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 190°C pendant environ trois minutes.
Cette étape favorise une cuisson homogène.
Cuisson des oignons
Déposez les oignons dans le panier.
Faites-les cuire pendant 6 à 8 minutes.
Remuez à mi-cuisson.
Ils doivent commencer à devenir tendres et légèrement dorés.
Retirez-les et réservez-les.
Cuisson du foie…
la suite dans la page suivante
