Version au four
Si vous n’avez pas d’Air Fryer, cette recette fonctionne aussi au four.
Préchauffez le four à 220°C. Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Une fois dorées, ajoutez le parmesan et le persil comme dans la version Air Fryer.
Conseils pour des frites bien croustillantes
Séchez parfaitement les pommes de terre après le trempage. C’est l’un des secrets les plus importants.
Ne surchargez jamais le panier. Si les frites sont entassées, elles vont cuire à la vapeur au lieu de devenir croustillantes.
Secouez le panier à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Ajoutez le parmesan après cuisson pour garder son goût et éviter qu’il brûle.
Servez tout de suite après la cuisson pour profiter de la meilleure texture.
Idées de sauces pour accompagner
Ces frites à l’ail et au parmesan sont délicieuses avec une sauce ranch, un aïoli à l’ail, du ketchup, une sauce au yaourt et aux herbes, une mayonnaise citronnée ou une sauce barbecue.
Pour une sauce rapide maison, mélangez du yaourt grec avec un peu de jus de citron, de l’ail en poudre, du sel, du poivre et du persil. C’est frais, simple et parfait avec le parmesan.
Variantes gourmandes
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment doux ou de piment d’Espelette.
Pour une version plus méditerranéenne, ajoutez des herbes de Provence ou de l’origan.
Pour une saveur encore plus intense, remplacez une partie du parmesan par du pecorino.
Vous pouvez aussi ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir pour une touche fraîche.
Conservation et réchauffage
Les frites sont meilleures juste après cuisson. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum.
Pour les réchauffer, remettez-les à l’Air Fryer à 180°C pendant 4 à 5 minutes. Évitez le micro-ondes, car il les rendra molles.
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