Les Ingrédients
Pour 4 galettes, vous aurez besoin de :
- 3 pommes de terre Russet moyennes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre noir
- ¼ de cuillère à café d’ail en poudre (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine
- Spray de cuisson
En option :
- Fromage râpé
- Oignon finement haché
- Persil frais
- Paprika fumé
- Ciboulette
Pourquoi Faire Tremper les Pommes de Terre ?
Après les avoir râpées, il est conseillé de les laisser tremper dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes.
Cette étape élimine une partie de l’amidon naturellement présent dans les pommes de terre.
Moins d’amidon signifie une surface plus croustillante pendant la cuisson.
Cette méthode est utilisée dans de nombreuses recettes de pommes de terre croustillantes.
Bien Égoutter les Pommes de Terre
Après le trempage, égouttez soigneusement les pommes de terre.
Placez-les dans un torchon propre ou une étamine.
Pressez fortement afin d’extraire le maximum d’eau.
Cette étape est probablement la plus importante de toute la recette.
Plus les pommes de terre sont sèches, plus elles deviendront croustillantes à l’Air Fryer.
N’hésitez pas à presser plusieurs fois.
Assaisonner le Mélange
Placez les pommes de terre bien sèches dans un saladier.
Ajoutez :
- Le sel.
- Le poivre.
- L’ail en poudre.
- La fécule de maïs.
- L’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à ce que toutes les pommes de terre soient bien enrobées.
La fécule aide à obtenir une belle croûte dorée tout en maintenant les galettes bien compactes.
