Les ingrédients
Pour un moule rond compatible Air Fryer de 18 à 20 cm :
- 200 g de chocolat noir à 70 % minimum
- 120 g de beurre doux
- 4 œufs
- 100 g d’érythritol (ou autre édulcorant spécial cuisson)
- 100 g de poudre d’amandes
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 40 ml de crème liquide entière
- 10 g de beurre
Pourquoi utiliser du chocolat noir ?
Le chocolat noir possède une saveur beaucoup plus intense que le chocolat au lait.
Il contient également moins de sucre naturellement.
Choisissez un chocolat de bonne qualité afin d’obtenir un résultat riche en goût.
Plus le chocolat est parfumé, meilleur sera votre gâteau.
Préparer les ingrédients
Sortez les œufs du réfrigérateur une trentaine de minutes avant la préparation.
Beurrez légèrement votre moule.
Découpez un disque de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Faire fondre le chocolat
Dans un saladier, faites fondre doucement :
- le chocolat noir ;
- le beurre.
Vous pouvez utiliser un bain-marie ou un four à micro-ondes à faible puissance.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Laissez tiédir quelques minutes.
Préparer l’appareil
Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec l’érythritol pendant plusieurs minutes.
Le mélange doit devenir clair et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite :
- la vanille ;
- le chocolat fondu.
Mélangez délicatement.
Incorporez ensuite :
- la poudre d’amandes ;
- le cacao ;
- la levure ;
- la pincée de sel.
Remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ne mélangez pas excessivement afin de conserver un gâteau bien moelleux.
Verser dans le moule
Versez la pâte dans le moule.
Lissez légèrement la surface avec une spatule.
Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour retirer les grosses bulles d’air.
