Pour le glaçage au citron facultatif
80 g de sucre glace
1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
Un peu de zeste de citron pour décorer
Choisir le bon moule
Pour cuire un gâteau dans l’Air Fryer, il faut utiliser un moule qui entre facilement dans le panier. Un petit moule rond de 16 à 18 cm convient très bien. Vous pouvez aussi utiliser un moule à cake court ou un moule en silicone adapté à la chaleur.
Avant de commencer, vérifiez que le moule rentre dans votre Air Fryer sans toucher les parois. Il doit rester un peu d’espace autour pour que l’air chaud circule correctement.
Beurrez et farinez le moule, ou utilisez du papier cuisson découpé à la bonne taille. Cette étape évite que le gâteau colle et facilite le démoulage.
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez pendant une à deux minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement plus clair. Cette étape aide à donner une texture plus légère au gâteau.
Ajoutez ensuite l’huile ou le beurre fondu, puis le lait. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et la vanille si vous souhaitez une note plus douce. Le zeste est très important, car il donne beaucoup de parfum. Utilisez seulement la partie jaune de la peau du citron, car la partie blanche peut apporter de l’amertume.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation liquide en plusieurs fois. Mélangez juste assez pour incorporer la farine. Il ne faut pas trop travailler la pâte, sinon le gâteau peut devenir plus compact.
Cuisson du gâteau au citron à l’Air Fryer
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement la surface avec une spatule.
Préchauffez l’Air Fryer à 160°C pendant quelques minutes. Placez ensuite le moule dans le panier.
Faites cuire pendant 25 à 35 minutes, selon la taille du moule et la puissance de votre appareil. Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré sur le dessus et qu’un cure-dent planté au centre ressort propre ou avec quelques miettes sèches.
Si le dessus colore trop vite alors que l’intérieur n’est pas encore cuit, couvrez le moule avec une feuille de papier aluminium sans serrer. Cela protège la surface tout en laissant le gâteau continuer à cuire à l’intérieur.
Évitez d’ouvrir trop souvent l’Air Fryer pendant les premières minutes, car cela peut faire retomber le gâteau.
Laisser refroidir avant de démouler
Une fois la cuisson terminée, sortez le moule avec précaution et laissez le gâteau reposer pendant environ 10 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille ou une assiette.
Il est important de ne pas le couper tout de suite. Un gâteau chaud est plus fragile, et sa mie a besoin de quelques minutes pour se stabiliser. En refroidissant légèrement, il devient plus facile à couper et garde une belle texture moelleuse.
Préparer un glaçage citron simple
Le glaçage est facultatif, mais il apporte une touche encore plus parfumée. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez un peu plus de jus si nécessaire, jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
Versez le glaçage sur le gâteau refroidi ou tiède. Ajoutez un peu de zeste de citron par-dessus pour une jolie finition.
Si vous préférez un gâteau plus léger, vous pouvez simplement le saupoudrer de sucre glace. Il sera tout aussi agréable.
Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?
Le secret d’un gâteau au citron moelleux est de ne pas trop cuire la pâte. Dès que le centre est cuit, il faut arrêter la cuisson. Une cuisson trop longue peut rendre le gâteau plus sec.
Il est aussi important de ne pas ajouter trop de farine. Respectez les quantités et mélangez doucement après l’ajout des ingrédients secs.
L’huile donne souvent une texture très moelleuse, tandis que le beurre apporte une saveur plus riche. Les deux options fonctionnent très bien. Si vous voulez un gâteau très tendre, l’huile neutre est un excellent choix.
Le lait aide également à garder une mie douce et agréable.
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