Quel yaourt utiliser ?
Le yaourt nature classique convient parfaitement à cette recette.
Vous pouvez utiliser un yaourt entier ou un yaourt plus léger, mais un yaourt nature crémeux donnera généralement une texture très agréable.
Évitez simplement les yaourts très parfumés si vous souhaitez conserver le goût traditionnel du gâteau.
Pour changer, vous pouvez également utiliser un yaourt à la vanille ou au citron. Cela apportera une petite note supplémentaire sans modifier complètement la recette.
Préparer la pâte du gâteau au yaourt
Commencez par casser les œufs dans un grand saladier.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez pendant quelques instants jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez ensuite le yaourt nature et mélangez.
Versez progressivement l’huile tout en continuant à mélanger.
Ajoutez ensuite les trois pots de farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Il n’est pas nécessaire de battre la pâte pendant plusieurs minutes. Dès que la farine est incorporée et qu’il ne reste plus de gros grumeaux, arrêtez de mélanger.
Un mélange trop travaillé peut donner une texture moins légère après cuisson.
Parfumer le gâteau
Le gâteau au yaourt est délicieux tel quel, mais vous pouvez facilement lui ajouter une petite touche personnelle.
Un peu de zeste de citron apporte une note fraîche et parfumée.
Quelques gouttes d’extrait de vanille renforcent le côté doux du dessert.
Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle, du zeste d’orange ou quelques pépites de chocolat.
Pour une version encore plus gourmande, des morceaux de pomme ou quelques poires coupées en petits dés peuvent être incorporés à la pâte.
Préparer le moule pour l’Air Fryer
Choisissez un moule qui entre facilement dans le panier de votre Air Fryer.
Un moule rond de petit diamètre ou un petit moule à gâteau convient généralement très bien.
Beurrez légèrement le fond et les parois du moule, puis saupoudrez éventuellement d’un peu de farine.
Vous pouvez aussi placer un morceau de papier cuisson au fond du moule afin de faciliter le démoulage.
Versez la pâte dans le moule en évitant de le remplir jusqu’au bord. Laissez suffisamment d’espace pour que le gâteau puisse gonfler pendant la cuisson.
Cuisson du gâteau au yaourt à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes.
Placez ensuite le moule dans le panier.
Faites cuire à 160°C pendant environ 25 à 35 minutes, selon la taille du moule et la puissance de votre appareil.
Commencez à vérifier la cuisson après environ 25 minutes.
Plantez délicatement la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir propre ou avec seulement quelques petites miettes humides.
Si le dessus devient doré trop rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, vous pouvez couvrir légèrement le gâteau avec un morceau de papier aluminium adapté à la cuisson, en veillant à ce qu’il soit bien maintenu et ne puisse pas toucher la résistance.
Le temps exact peut varier d’un Air Fryer à l’autre, alors surveillez surtout la fin de cuisson.
Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?
La première règle est de ne pas trop cuire le gâteau.
Un gâteau au yaourt doit rester tendre au centre. Une cuisson prolongée peut rapidement dessécher la mie.
Il est également préférable d’utiliser des ingrédients à température ambiante lorsque cela est possible. Les œufs et le yaourt se mélangent alors plus facilement.
Ne travaillez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine.
Enfin, laissez le gâteau reposer quelques minutes dans son moule après la cuisson avant de le démouler. Cela lui permet de se stabiliser tout en conservant une texture moelleuse.
Pourquoi le gâteau peut-il gonfler puis retomber ?
Il est normal que le gâteau soit bien gonflé pendant la cuisson puis redescende légèrement en refroidissant.
Une chute importante peut toutefois être liée à une cuisson insuffisante, à une quantité excessive de levure ou à une pâte trop liquide.
Pour obtenir un résultat régulier, respectez les proportions et vérifiez que le centre est bien cuit avant de retirer le gâteau.
Évitez également d’ouvrir l’Air Fryer trop souvent pendant les premières minutes, car une chute brutale de température peut perturber la cuisson.
Comment servir le gâteau au yaourt ?
La version la plus simple reste souvent la meilleure.
Laissez complètement refroidir le gâteau, puis saupoudrez généreusement la surface avec du sucre glace.
Vous pouvez également ajouter quelques fruits rouges, des rondelles de banane ou des morceaux de pomme.
Pour un dessert plus gourmand, servez une tranche avec un peu de crème fouettée, une boule de glace à la vanille ou un filet de caramel.
Et pour retrouver l’esprit du goûter de l’enfance, rien ne vous empêche simplement de couper une belle part et de la déguster avec une tasse de lait, de thé ou de café.
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