Le matériel nécessaire
- Un moule rond compatible avec votre Air Fryer
- Du papier cuisson
- Un grand saladier
- Un fouet électrique ou un batteur
- Une spatule
Pourquoi utiliser du fromage frais ?
Le fromage frais est la base de cette recette.
Il apporte :
- Une texture fondante.
- Une légère acidité.
- Une grande richesse en bouche.
- Un résultat proche des meilleurs cheesecakes japonais et basques.
Le Philadelphia reste le plus utilisé.
Préparer le moule
Découpez une grande feuille de papier cuisson.
Froissez-la légèrement.
Tapissez le moule.
Les plis du papier donnent justement cet aspect rustique typique du gâteau basque.
Laissez dépasser largement le papier.
Cela facilitera le démoulage.
Préparer la crème
Déposez le fromage frais dans un grand saladier.
Travaillez-le quelques minutes.
Ajoutez progressivement le sucre.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
Ajoutez les œufs un par un.
Incorporez ensuite la crème liquide.
Ajoutez la vanille.
Versez la farine tamisée.
Ajoutez enfin la pincée de sel.
Mélangez délicatement jusqu’à disparition complète des grumeaux.
La préparation doit être parfaitement lisse et brillante.
Pourquoi tamiser la farine ?
Cette petite étape évite les grumeaux.
Elle permet également d’obtenir une texture beaucoup plus soyeuse.
Verser la préparation
Versez délicatement la crème dans le moule.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
Les bulles d’air remontent naturellement.
La surface devient plus régulière.
Préchauffer l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant environ trois minutes.
Le préchauffage permet au gâteau de cuire uniformément dès les premières minutes.
Cuisson à l’airfryer…
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