Bien Choisir les Ingrédients
Pour obtenir un gâteau bien crémeux, utilisez des yaourts nature classiques. Ils doivent être simples, sans sucre ajouté et sans arôme. Les yaourts entiers donnent une texture plus riche et plus fondante, mais vous pouvez aussi utiliser des yaourts nature classiques si c’est ce que vous avez à la maison.
Les œufs doivent être à température ambiante si possible. Cela aide à mieux mélanger la pâte et donne une texture plus homogène. Le sucre apporte de la douceur, mais il aide aussi à donner une belle couleur au gâteau pendant la cuisson.
La farine doit être tamisée si vous voulez une pâte plus lisse. Ce n’est pas obligatoire, mais cela évite les petits grumeaux. La levure chimique permet au gâteau de gonfler légèrement et de rester plus aérien. Le zeste de citron, lui, doit être prélevé sur un citron bien lavé. Évitez de râper la partie blanche, car elle peut donner un goût amer.
Préparation de la Pâte
Dans un grand saladier, cassez les 2 œufs, puis ajoutez le sucre. Fouettez pendant une à deux minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement plus clair. Cette étape aide à donner une texture plus douce au gâteau.
Ajoutez ensuite les 3 yaourts nature et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse. Les yaourts vont apporter toute la partie crémeuse de la recette. Prenez le temps de bien les incorporer pour que la pâte soit homogène.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le zeste de citron. Mélangez doucement avec le fouet ou une spatule. Il ne faut pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, car cela pourrait rendre le gâteau plus dense. Mélangez simplement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces visibles de farine.
La pâte obtenue doit être lisse, souple et légèrement épaisse. Elle ne doit pas être aussi liquide qu’une crème, mais elle doit rester facile à verser dans le moule.
Préparer le Moule pour l’Air Fryer
Choisissez un moule rond ou petit moule à gâteau compatible avec votre Air Fryer. Il doit entrer facilement dans le panier, tout en laissant un peu d’espace autour pour que l’air chaud circule correctement. Un moule de 16 à 18 cm fonctionne souvent très bien selon la taille de l’appareil.
Graissez légèrement le moule avec un peu de beurre ou d’huile. Vous pouvez aussi placer un disque de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage. Cette étape est importante, car un gâteau au yaourt crémeux peut être délicat à sortir s’il colle au fond.
Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface avec une spatule. Ne remplissez pas le moule jusqu’au bord, car le gâteau va gonfler un peu pendant la cuisson.
Cuisson du Gâteau à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 160°C pendant 3 minutes. Placez ensuite le moule dans le panier avec précaution. Faites cuire le gâteau à 160°C pendant environ 25 à 30 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre Air Fryer et la profondeur du moule. Le dessus doit être légèrement doré, et le centre doit être pris. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais pas avec de la pâte liquide.
Si le dessus dore trop vite alors que l’intérieur n’est pas encore cuit, couvrez légèrement le moule avec une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium adapté, sans bloquer complètement la circulation de l’air. Prolongez ensuite la cuisson de quelques minutes.
Une fois le gâteau cuit, sortez le moule de l’Air Fryer avec précaution et laissez refroidir pendant au moins 15 à 20 minutes avant de démouler. Le gâteau va se raffermir en refroidissant, tout en gardant son côté crémeux.
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