Pour une version encore plus parfumée, vous pouvez remplacer le zeste de citron par quelques gouttes d’extrait de citron.
Astuce : si vous utilisez du fromage blanc à la place du yaourt, choisissez-le plutôt lisse afin d’obtenir une pâte homogène.
Préparer la pâte
Commencez par casser les œufs dans un saladier.
Ajoutez le sucre, puis fouettez pendant une à deux minutes. Il n’est pas nécessaire de battre les œufs pendant longtemps : le mélange doit simplement devenir homogène et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite le yaourt nature et l’extrait de vanille.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Ajoutez le zeste de citron. Cette petite touche apporte énormément de fraîcheur au gâteau et se marie particulièrement bien avec le yaourt.
Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la fécule de maïs, la levure chimique et la pincée de sel.
Ajoutez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides.
Fouettez doucement afin d’éviter la formation de grumeaux.
La pâte obtenue doit être assez fluide et lisse, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Ne vous inquiétez pas si elle vous semble très liquide : c’est justement ce qui contribue à donner au gâteau sa texture tendre après cuisson.
Quel moule utiliser dans l’Air Fryer ?
Pour cette recette, choisissez un petit moule qui entre facilement dans le panier de votre Air Fryer.
Un moule rond d’environ 15 à 16 cm de diamètre convient généralement très bien pour cette quantité.
Vous pouvez utiliser un moule en silicone, en métal ou un autre moule compatible avec la cuisson.
Si vous utilisez un moule métallique, vous pouvez le tapisser de papier cuisson ou le graisser très légèrement.
Le moule ne doit pas être trop grand, sinon le gâteau sera très fin et risque de perdre son côté moelleux.
La cuisson à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes.
Versez délicatement la pâte dans le moule.
Placez ensuite le moule dans le panier.
Faites cuire à 160°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de votre appareil et la hauteur du gâteau.
Surveillez-le vers la fin de la cuisson.
Le dessus doit être légèrement doré et le centre doit être pris, tout en restant souple.
Pour vérifier, plantez délicatement la pointe d’un couteau ou un petit cure-dent au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques petites miettes humides.
Évitez de prolonger inutilement la cuisson : c’est l’une des principales erreurs qui peuvent rendre ce type de gâteau sec.
Le secret pour garder un gâteau bien moelleux
La cuisson douce est importante.
À l’Air Fryer, une température trop élevée peut rapidement colorer le dessus alors que le centre n’est pas encore cuit.
Si votre gâteau dore trop rapidement, vous pouvez diminuer légèrement la température pour terminer tranquillement la cuisson.
Une autre astuce consiste à laisser le gâteau reposer quelques minutes dans son moule après la cuisson.
Il va continuer à se stabiliser et sa texture deviendra encore plus agréable.
Laisser refroidir avant de déguster
Même si l’odeur est très tentante, essayez de patienter quelques minutes.
Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant environ 10 minutes.
Démoulez-le ensuite délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Vous pouvez le déguster légèrement tiède, mais il est particulièrement agréable lorsqu’il est bien frais.
Pour une texture encore plus fondante, placez-le au réfrigérateur pendant une heure avant de le servir.
Une version encore plus fraîche au citron
Si vous aimez les desserts citronnés, cette version est vraiment délicieuse.
Ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte et, si vous le souhaitez, une petite cuillère à café de jus de citron.
Ne mettez toutefois pas trop de jus, car l’excès de liquide peut modifier la texture de la pâte.
Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron frais sur le dessus.
Le résultat est frais, parfumé et très agréable après un repas.
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