Un gâteau sans beurre et sans sucre ajouté
L’absence de beurre ne signifie pas que le gâteau doit être sec. Au contraire, le yaourt et la compote permettent de conserver une texture très agréable.
Concernant le sucre, cette recette utilise des ingrédients naturellement doux, notamment la compote. Le résultat est donc moins sucré qu’un gâteau traditionnel.
C’est justement ce qui en fait une bonne base pour le petit déjeuner ou un goûter léger.
Vous pouvez également ajouter un peu plus de vanille, de cannelle ou de zeste de citron pour donner davantage de caractère au gâteau sans avoir besoin de beaucoup sucrer la préparation.
Comment préparer la pâte en quelques minutes
Commencez par casser les œufs dans un saladier.
Ajoutez le yaourt nature, la compote de pommes et l’extrait de vanille.
Mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Ajoutez ensuite le zeste de citron et une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez doucement.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide.
Remuez avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ne mélangez pas plus longtemps que nécessaire. Dès que la farine est incorporée et qu’il n’y a plus de gros grumeaux, vous pouvez arrêter.
Une pâte légèrement épaisse est tout à fait normale.
Choisir le bon moule pour l’Air Fryer
Pour cette recette, un petit moule rond ou un moule à gâteau suffisamment petit pour entrer dans le panier de votre Air Fryer convient parfaitement.
Beurrez légèrement le moule ou utilisez du papier cuisson si nécessaire. Même si la recette ne contient pas de beurre, une petite quantité pour le moule peut être remplacée par un spray de cuisson ou un cercle de papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule sans le remplir complètement. Laissez un peu d’espace car le gâteau va gonfler pendant la cuisson.
Lissez légèrement la surface avec une spatule.
Cuisson du gâteau à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes.
Placez ensuite le moule dans le panier.
Faites cuire à 160°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Commencez à vérifier la cuisson autour de 20 minutes. Piquez le centre du gâteau avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau.
S’il ressort propre ou avec seulement quelques petites miettes humides, le gâteau est prêt.
Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, vous pouvez le couvrir légèrement avec une feuille d’aluminium adaptée à la cuisson, en veillant à ce qu’elle soit bien maintenue.
Comme chaque Air Fryer chauffe différemment, le temps peut varier de quelques minutes.
Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?
Le secret est de ne pas trop cuire le gâteau.
La cuisson à l’Air Fryer est rapide et une différence de quelques minutes peut modifier la texture finale. Pour garder un centre tendre, retirez le gâteau dès qu’il est correctement cuit.
Le yaourt et la compote apportent déjà suffisamment d’humidité. Il est donc inutile d’ajouter beaucoup de matière grasse.
Il est également important de ne pas trop travailler la pâte après avoir ajouté la farine. Un mélange trop long peut rendre la mie plus compacte.
Laissez enfin le gâteau refroidir quelques minutes avant de le démouler.
Comment rendre ce gâteau encore plus gourmand ?
Même sans beurre ni sucre ajouté, plusieurs petites touches peuvent transformer la présentation.
Ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus juste avant de servir. Leur légère acidité se marie très bien avec la douceur du gâteau.
Vous pouvez également ajouter quelques rondelles de fraises, des myrtilles ou des morceaux de pêche.
Pour une finition plus jolie, un léger voile de sucre glace peut être utilisé comme décoration, selon vos préférences.
Quelques feuilles de menthe fraîche donnent également une belle touche de couleur.
Si vous souhaitez garder la recette sans sucre ajouté, vous pouvez simplement décorer avec des fruits frais et un peu de zeste de citron.
Une version parfumée au citron
Le citron est particulièrement intéressant dans cette recette parce qu’il apporte une sensation de fraîcheur.
Le zeste contient beaucoup de parfum et permet d’intensifier le goût sans modifier la texture.
Pour une version très citronnée, vous pouvez ajouter un peu plus de zeste et remplacer une petite partie de la vanille par quelques gouttes d’arôme naturel de citron.
Évitez simplement de mettre trop de jus, car une quantité excessive de liquide pourrait modifier la consistance de la pâte.
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