Pour la finition (facultatif) :
- sucre glace
- quelques zestes d’orange
Choisir de bonnes oranges
La qualité des oranges influence énormément le résultat final.
Privilégiez des oranges bien mûres, juteuses et parfumées.
Les oranges non traitées sont idéales puisque leur zeste sera utilisé dans la recette.
Le zeste contient une grande partie des huiles essentielles responsables du parfum intense du gâteau.
Préparer les ingrédients
Sortez les œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer.
Des ingrédients à température ambiante permettent d’obtenir une pâte plus homogène.
Préchauffez votre four à 170°C.
Beurrez puis farinez légèrement votre moule.
Préparer la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le sucre.
Fouettez pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange devienne clair, mousseux et double presque de volume.
Cette étape est essentielle pour obtenir un gâteau léger.
Versez ensuite l’huile.
Ajoutez le jus d’orange.
Incorporez le zeste d’orange.
Ajoutez la vanille si vous en utilisez.
Mélangez délicatement.
Dans un second récipient, mélangez :
- la farine ;
- la levure chimique ;
- le sel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides.
Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet.
Ne travaillez pas trop la pâte afin de conserver tout son moelleux.
Verser dans le moule
Versez la pâte dans le moule préparé.
Lissez légèrement la surface.
Tapez très doucement le moule sur le plan de travail afin d’éliminer les grosses bulles d’air.
Cuisson
Placez le moule au centre du four.
Faites cuire pendant 40 à 50 minutes selon votre four.
Le gâteau doit être bien doré.
La pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez-le légèrement avec une feuille de papier aluminium pendant les dernières minutes.
Le secret d’un gâteau parfaitement moelleux
Le principal secret est de ne jamais trop cuire le gâteau.
Une cuisson excessive dessèche la mie.
Il est préférable de vérifier la cuisson quelques minutes avant la fin du temps indiqué.
Le gâteau continuera légèrement de cuire après sa sortie du four.
Le laisser refroidir
Laissez reposer le gâteau une dizaine de minutes dans son moule.
Démoulez-le ensuite délicatement.
Laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
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