Les ingrédients
Pour un moule rond de 20 à 22 cm compatible avec votre Air Fryer, préparez :
- 250 g de yaourt grec nature ou yaourt de coco nature
- 200 g d’érythritol en poudre
- 170 g de beurre doux ramolli
- 70 g de farine d’amande
- 130 g de farine de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille sans sucre
- 5 gros œufs à température ambiante
- 16 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pourquoi utiliser ces ingrédients ?
Chaque ingrédient joue un rôle important.
La farine d’amande apporte une texture douce et légèrement beurrée.
La farine de coco absorbe naturellement l’humidité et permet au gâteau de conserver une belle tenue.
Le yaourt grec rend la pâte très moelleuse tout en ajoutant une légère note acidulée.
Le beurre apporte toute la richesse nécessaire à une pâtisserie keto.
Les œufs assurent une excellente structure et participent à la légèreté du gâteau.
L’érythritol offre une douceur agréable sans augmenter les glucides.
Préparation de la pâte
Commencez par sortir tous les ingrédients environ 30 minutes avant la préparation.
Ils doivent être à température ambiante afin d’obtenir une pâte homogène.
Dans un grand saladier, fouettez le beurre ramolli avec l’érythritol pendant environ 3 minutes.
Le mélange doit devenir clair, crémeux et légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite les œufs un à un.
Prenez le temps de bien mélanger après chaque ajout.
Cette étape garantit une pâte parfaitement stable.
Dans un second saladier, mélangez :
- la farine d’amande ;
- la farine de coco ;
- la levure chimique ;
- le sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange précédent.
Alternez avec le yaourt grec afin d’obtenir une pâte souple.
Ajoutez enfin la vanille.
Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène.
Évitez de trop travailler la pâte.
Préparer le Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 160°C pendant environ 5 minutes.
Pendant ce temps, chemisez un moule compatible avec du papier cuisson.
Beurrez légèrement les côtés.
Versez la pâte dans le moule.
Lissez délicatement la surface avec une spatule.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail afin d’éliminer les grosses bulles d’air.
