Préparation Pas À Pas
Étape 1 : Préparer Les Ingrédients
Préchauffez votre four à 160°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Placez les blancs dans un grand saladier.
Réservez les jaunes dans un autre récipient.
Étape 2 : Préparer La Base Du Gâteau
Dans le saladier contenant les jaunes d’œufs, ajoutez :
- Le yaourt
- Le sucre
- La vanille
- Le zeste de citron
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez ensuite la fécule de maïs et mélangez soigneusement.
La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Étape 3 : Monter Les Blancs En Neige
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs.
Battez-les jusqu’à obtenir des pics fermes.
Cette étape est essentielle car elle apporte toute la légèreté caractéristique du gâteau nuage.
Étape 4 : Incorporer Les Blancs Délicatement
Ajoutez les blancs montés en plusieurs fois dans la préparation.
Utilisez une spatule.
Soulevez délicatement la pâte du bas vers le haut.
Ne mélangez jamais trop vigoureusement afin de conserver un maximum d’air.
C’est ce qui donnera au gâteau sa texture aérienne.
Étape 5 : La Cuisson Au Four
Versez la préparation dans un moule de 20 cm préalablement chemisé de papier cuisson.
Lissez légèrement la surface.
Enfournez pendant 45 à 50 minutes.
Le dessus doit devenir légèrement doré.
À la sortie du four, laissez refroidir progressivement.
Le gâteau va légèrement retomber, ce qui est parfaitement normal.
Version Air Fryer Du Gâteau Nuage Sans Farine
L’Air Fryer permet d’obtenir un résultat tout aussi délicieux avec un temps de cuisson réduit.
Ingrédients
Les ingrédients restent exactement les mêmes.
Préparation
Préparez la pâte selon les étapes précédentes.
Versez-la dans un moule compatible avec votre Air Fryer.
Veillez à laisser un peu d’espace sur les bords pour permettre au gâteau de gonfler.
Cuisson Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 150°C pendant 3 minutes.
Placez le moule dans le panier.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Si nécessaire, ajoutez quelques minutes supplémentaires.
Laissez refroidir avant de démouler.
Le résultat est souvent encore plus moelleux grâce à la circulation homogène de l’air chaud.
Les Secrets D’Un Gâteau Nuage Réussi
Utiliser Des Œufs À Température Ambiante
Les blancs montent mieux lorsqu’ils ne sont pas trop froids.
Sortez les œufs du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer.
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